自制火腿肠～既营养又美味

自制火腿肠～既营养又美味

自制火腿肠不仅美味可口，而且可以根据个人口味调整配料，既健康又营养。本文将详细介绍自制火腿肠的完整步骤，从选材、调料配比到最终的煮制，让您轻松掌握这门实用的烹饪技能。

用料

• 肉：4斤
• 盐：45克
• 白糖：30克
• 白胡椒粉：4克
• 十三香：12克
• 姜粉：4克
• 蛋青：200克
• 红曲米粉：8克
• 红薯淀粉：240克
• 冰水：250克

自制火腿肠的做法

1. 准备食材：选用前膀肉，将其洗净备用。

   

2. 绞肉处理：使用绞肉机将瘦肉绞碎，肥肉则绞成稍微有点颗粒状。

   

3. 调料准备：将白糖、盐、十三香、白胡椒粉、姜粉称好备用。

4. 搅拌肉馅：将糖盐等调料倒入肉馅中，再倒入鸡蛋清，顺时针搅拌均匀。然后加入冰水继续搅拌，接着加入红曲米粉继续搅拌。最后倒入红薯淀粉，继续顺时针搅拌，直到肉馅变得粘稠。

5. 检查肉馅：搅拌到用手挤肉馅成丸子成型即可，或者用手抓一把肉馅，伸开手掌肉馅不掉下就可以了。

6. 灌肠：将肉馅加入灌肠器中，挤入食用塑料肠衣内。在灌肠时，肠衣另一端不要系，方便排气。最后用线把肠系紧实，系成所需的长度。

   

7. 煮制：锅中加水，水没过火腿肠，开大火把水烧至微微开，调成小火。保持如图所示的状态，煮大约45分钟，中途不要盖锅盖。

8. 冷却定型：煮熟的火腿肠直接放入冷水中，这样会使火腿肠更紧实。

通过以上步骤，您就可以在家制作出既营养又美味的自制火腿肠了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是馈赠亲友的佳品。