浙江省十大名菜，探寻浙菜之魂，你了解多少？

浙江省十大名菜，探寻浙菜之魂，你了解多少？

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浙江，这片钟灵毓秀的土地，不仅孕育了丰富的文化底蕴，更诞生了无数令人垂涎的美食。浙菜，作为中国传统八大菜系之一，以其精致细腻、口味清鲜而著称。今天，就让我们一同走进浙江，探寻那十大名菜背后的故事与制作奥秘，感受浙菜的独特魅力。

西湖醋鱼：杭州味蕾的记忆

提到杭州，怎能不提西湖醋鱼？这道菜是杭州的标志性菜肴，选用西湖草鱼为主料，烹饪时加入特制醋汁，酸甜适中，鱼肉嫩滑，让人回味无穷。西湖醋鱼的制作颇为讲究，需选用西湖的草鱼，这种鱼肉质细嫩，无腥味，再配以特制的醋汁，酸甜适中，既能去腥增香，又不会掩盖鱼肉本身的鲜美。烹饪时，火候的掌握也极为关键，需旺火快烹，以保持鱼肉的嫩滑与醋汁的浓郁。

据说，西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期，当时杭州作为南宋的都城，饮食文化极为繁荣，西湖醋鱼便是在那时逐渐崭露头角，成为杭州的一道经典菜肴。如今，无论是游客还是本地人，来到杭州，总不忘品尝这道充满历史韵味的佳肴。