砂锅版广式腊味煲仔饭的做法 砂锅版广式腊味煲仔饭怎么做

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法 砂锅版广式腊味煲仔饭怎么做

煲仔饭是广东的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而闻名。砂锅版的煲仔饭更是其中的佼佼者，不仅保留了米饭的香气，还带有腊肉的香味，再加上锅巴的香脆，让人回味无穷。今天，就让我们一起来学习这道美味的砂锅版广式腊味煲仔饭的制作方法吧！

食材明细

主料

• 广式腊肠（4根）
• 香菇（10朵）
• 小白菜（15颗）
• 鸡蛋（2个）
• 大米（500g）

辅料

• 味极鲜酱油（1勺）
• 蒸鱼豉油（1勺）
• 料酒（1勺）
• 十三香粉（1勺）
• 香油（1勺）
• 清水（适量）

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤

1. 大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常烧饭一样的水量，静置半小时以上让米泡透。

2. 泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片，准备的西红柿没用到。

3. 米泡好后，盖上锅盖中小火烧。

4. 另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟后捞出备用。

5. 烧到米饭出现冒泡小孔后改小火，码入切好的香肠。

6. 码入香菇，打入鸡蛋，最后码入青菜，动作迅速，

7. 盖好盖子关火，砂锅余温足以把蛋焖熟。

8. 焖的同时把所有辅料放入一个碗里，加适量温水调匀。

9. 焖10分钟左右开盖，沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁，可以听到滋滋的声响

10. 美味的煲仔饭就好了。

11. 拌匀出锅就可以开吃了。

12. 美味的锅巴也要晒一下。

小窍门

1. 米一定要先用水泡半个小时左右。
2. 水和米的比例安平时烧饭的比例就好。
3. 用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火，坤博砂锅加热很快，水开一会米饭就出现冒泡小孔了，立马改小火，迅速码好菜关火盖盖，砂锅余温足以把蛋焖熟，这样锅巴不会太黑，第一次试，没想到这么快，有点火大了，时间据自己砂锅情况调整。
4. 配菜可以自由搭配，喜欢什么就放什么吧
5. 青菜也可以换成自己喜欢的，比如油麦菜之类的，但一定都要先用水焯熟。
6. 提味的酱汁都不需要额外放盐。