湖北恩施：一座清凉又好吃的宝藏小城
湖北恩施：一座清凉又好吃的宝藏小城
夏季已经结束，但高温仍在持续。然而，在湖北发现了一座宝藏小城——恩施，这里不仅清凉宜人，美食更是独具特色，让人流连忘返。
恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。作为湖北第一大城，它却在各方面都显得不太湖北，盘踞鄂西要地、崇山峻岭孕育出的山野风光，留存着夏末最后的清凉。
大巴山、巫山、武陵山山脉在此交汇，群山环抱的恩施，70%的面积被林海所覆盖，目之所及尽是雾气缭绕，宛如仙境般美好。恩施是长江入鄂的第一站，也是中国最接近“仙境”的地方。而它之所以这么仙气飘飘，正是在于其喀斯特地貌，奇峰、天坑、绝壁，以及隐秘在深处的瀑布群，神秘又富有生机。
这座城是古巴文化的发源地之一，自古就是巴渝、楚、关中与西南少数民族文化的汇聚地。辖区内有汉族、土家族、苗族等29个民族，还能看到鱼木寨、女儿城、土司城等众多土家特色建筑。
但最让人惊喜的，还是当地天赋异禀的美食江湖。不同于江汉平原的鱼米之乡，恩施物产既有湖湘、巴蜀风味，又兼具独特的山民性情，饮食上自带一份山野的灵气。同时恩施人受湘西影响，口味更偏酸辣，与当地物产融合，造就了别具一格的”恩施风味轮“，如合渣、格格、炕洋芋等让人大开眼界的美味，都是当地人餐桌上的日常。
各式早点摊、街角的豆皮、小巷子里的油香......锅碗瓢盆的碰撞、熙熙攘攘的叫卖声、透露着洒脱又随性的烟火气。包谷（玉米）和土豆，这两者就占了恩施美食半边天。恩施人吃土豆的方法层出不穷，比如炕洋芋、炸洋芋、烤洋芋、洋芋饭等，种类繁多数不胜数。包谷除了制成包谷饭，就是鲊广椒了，吃起来酸酸辣辣超开胃，再配上腊肉、土豆就是人间绝味。
早餐篇
袁氏油香（航空花园店）
袁氏油香，可是当地小吃top1选手，开了10多年，位置在百佳广场附近的一个巷子里。10：00营业，队伍已排的老长，时不时还能听到食客熙熙攘攘的声音：“两个油香儿，加鸡蛋，打包带走。”
店面不大，一对夫妻守店。简单的摊位，不断翻滚的油锅，烟火味儿浓浓。只见的老板熟练地舀米浆，铺菜加肉，再淋上米浆下锅，一连串动作干净利落，一气呵成。老板娘则守在油锅前，不停地翻动着锅里的油香儿、起锅打包，夫妻二人配合默契十足。
刚炸出来的油香儿味道最佳，拿在手里还有些烫手，一口下去油香酥脆，葱香混合着土豆丝的香气萦绕鼻尖。饱满嫩滑的猪肉条，经过腌制的内馅儿才是重头戏。大家也可以根据个人的口味加鸡蛋、加麻加辣。
地址：航空大道航空花园71号铺
吴陈记
30年老店吴陈记，是本地人推荐的。到店的时候人非常多，点菜需要排长队，属于抢到了桌子抢不到椅子的节奏。所以看到有位置就赶紧坐下来，稍微一犹豫，位置就没有了。
在这里万物皆可格格，格格就是小蒸笼。土豆块上铺上裹了一层粉的各种肉类，撒点香油蒸熟后，略微带着些湖南的辣味。铺羊肉，就是羊肉格格，铺上排骨，就是排骨格格，味道嘛，有点接近粉蒸肉。
麻辣蒜蓉小笼包是这里的特色，皮发的很松软，内馅调的刚好，麻麻辣辣的口感太赞了。红烧肉豆皮，酱香浓郁，入口即化，芸豆软糯化渣，豆皮筋道弹牙。麻辣小花卷有点特色，画卷里面全是红油辣椒，就连能吃辣选手，都会辣到斯哈。
地址：人民路43-5号
张家馆子
这家店开了蛮久，是本地人都会去的老店。早上6：00营业，7：30到店，屋子里已经坐满。
尝试了恩施特色蛋皮，鸡蛋与土豆淀粉融合，口感很好，香香辣辣的口感一口回魂。米酒菜单上是3-8元，听老板说，大多数人会选择5块钱，多个溏心蛋。只有热的可选，但味道不错，火候掌握的恰倒好处。
地址：航空路金三角广场旁
正餐篇
张关合渣（女儿城店）
张关合渣是来到恩施的第一餐，本地人强烈安利，超多人排队。按人头收费，自己可以点一个主材，店家会配好送合渣和小菜，特色就是合渣，他家的小菜也很丰富，可以随便加。
合渣又名“懒豆腐”，是以黄豆和青菜为主料制作的美食，非常适合在炎热的夏季食用。夏天有淡合渣，秋天有酸合渣，冬天还有合渣火锅，平日里还有鲜肉合渣、鸡蛋合渣。
尝试了他家的土豆饭。入口土豆细腻软糯、米饭粒粒分明，口感超棒，搭配合渣一起吃，简直绝了。干锅牛肉丝辣辣的很过瘾，土鸡锅汤鲜味美。总体来说这家店的才都是酸酸辣辣的，很下饭，每个人都吃的饱饱的，又是一次完美的工伤。
地址：女儿城马鞍山路41号
玲玲餐馆（体育馆路店）
玲玲餐馆，是当地最喜欢的家常菜馆之一，也是每次不能吃辣、又想吃饭时的首选。一般都是一个鸭沫，搭配一个素菜＋一个荤菜。不忙的时候还可以跟阿姨说想吃什么配菜。
咱就是说全是肉肉的鸭沫，不管是拌饭拌面，还是直接空口吃都超好吃。入口咸香浓郁，肥瘦适中，配上青椒圈解腻，能炫三碗饭。
地址：大桥路一巷86号
小吃篇
硒泥伯伯炕小土豆
一提起恩施，绝对会想起小土豆。“炕”是鄂西方言，长时间把小土豆闷在锅里，不盛出让它焙得外皮焦脆。
这家硒泥伯伯炕小土豆是本地人来的最多的店。10块钱一份，口味也有很多：孜然味、番茄味、蒜蓉味、豆豉味、麻辣味。薄油在锅里烧得呲溜呲溜响，出锅后淋上酱料，土豆吃起来入味又绵软，很是治愈。
地址：金龙大道土家女儿城
阮氏烧饼
阮氏烧饼是热心粉丝带着来的，开了多年。在恩施呆了三天，去了两次，每次排队15min起。虽然要排队，但却没有排号，无论谁在前面、买了多少，要不要辣椒，老板都记得一清二楚，堪称恩施最强大脑。
肚子饿的时候，看到一锅又一锅的烧饼真的很馋。刚出炉的烧饼外皮酥脆，内里绵软满是肉馅，上面铺满了辣椒葱花，实在太香。
地址：解放路221号