春笋焖鸡的做法：鲜嫩多汁，香滑可口

春笋焖鸡的做法：鲜嫩多汁，香滑可口

春笋焖鸡是一道结合了春笋的鲜嫩和鸡肉的香滑的春季美味。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，是春季餐桌上不可或缺的一道佳肴。

材料准备：

• 三黄鸡1只（或轻脚鸡等适合炖煮的鸡肉）
• 春笋3个
• 葱姜蒜若干
• 香菇若干（可选）
• 生抽、老抽
• 料酒
• 盐
• 冰糖
• 白胡椒粉
• 洋葱（可选）
• 鸡油（可选）

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

• 三黄鸡洗净后切成块状，用两勺生抽、少许白胡椒粉、一勺盐、两勺料酒腌制至少20分钟。

2. 处理春笋：

• 春笋去壳，竖着划一刀方便去皮，切成滚刀块。
• 春笋用盐开水焯烫3分钟，去除草酸和苦涩味。

3. 炒制鸡肉：

• 烧热锅底油，放入姜蒜爆香。
• 倒入腌好的鸡肉，大火翻炒5分钟左右，至鸡肉表面微焦。
• 加入切好的葱段和香菇（如果使用），继续翻炒。

4. 调味焖煮：

• 加入适量生抽、老抽调味，可以加少量白酒增加香气。
• 加入两小碗水和一小块冰糖。
• 放入焯好的春笋，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖煮15-20分钟。

5. 收汁：

• 打开盖子检查味道，根据需要调整盐分。
• 开盖大火收汁，让汤汁浓缩，食材更加入味。

6. 装盘：

• 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

• 使用三黄鸡或轻脚鸡可以使味道更加香醇，炖煮不易变柴。
• 春笋焯水是为了去除草酸，减少苦涩味。
• 焖煮时注意火候，避免汤汁收得太干或食材炖煮过度。
• 可以根据个人口味调整调味料的分量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的春笋焖鸡了。希望你喜欢这道菜肴！