酸汤肥牛：酸辣鲜香的神秘美味，一学就会！

酸汤肥牛：酸辣鲜香的神秘美味，一学就会！

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酸汤肥牛是一道色香味俱全的经典美食，以其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍酸汤肥牛的制作步骤，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材准备

• 肥牛卷：300克（可根据个人喜好选择肥瘦程度）
• 金针菇：200克
• 泡椒：10个左右
• 泡椒水：适量
• 黄灯笼椒酱：2大勺
• 姜蒜：适量
• 青红椒圈：少许（装饰用）
• 盐、糖、白胡椒粉、鸡精：适量
• 料酒：1大勺
• 食用油：适量
• 高汤或清水：500毫升

工具准备

• 炒锅
• 漏勺
• 碗

制作步骤

第一步：食材处理

1. 肥牛卷从冰箱取出，稍微解冻一下，方便后续操作。
2. 金针菇切去根部，洗净后撕成小朵，备用。
3. 泡椒切碎，姜蒜切片。
4. 青红椒洗净，切成圈，用来最后点缀。

第二步：焯水

1. 锅中烧开水，加入少许料酒，放入肥牛卷快速焯水，变色后立即捞出，用漏勺沥干水分，放在一旁备用。
2. 另起一锅水，将金针菇焯水至熟，捞出沥干，铺在碗底，等待后续。

第三步：调制酸汤

1. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入姜蒜片爆香。
2. 加入切碎的泡椒和泡椒水，翻炒出香味。
3. 倒入黄灯笼椒酱，继续翻炒均匀，让酸辣味充分释放。
4. 加入高汤或清水，大火煮沸，根据个人口味加入盐、糖、白胡椒粉和鸡精调味，煮出浓郁的酸汤底味。

第四步：煮肥牛

1. 将焯过水的肥牛卷倒入酸汤中，轻轻翻煮，让肥牛充分吸收酸汤的味道。
2. 煮至肥牛熟透，汤汁再次沸腾，此时整个厨房都弥漫着酸辣鲜香的味道，让人忍不住想大快朵颐！

第五步：装盘与点缀

1. 将煮好的酸汤肥牛连同汤汁一起倒入铺有金针菇的碗中。
2. 撒上青红椒圈，不仅增加了色彩，还增添了一丝清新的辣味。

第六步：开吃！

现在，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就大功告成啦！赶紧拿起筷子，夹起一片肥牛，感受那酸辣刺激与肥牛的鲜嫩多汁在舌尖上碰撞的奇妙滋味吧！保证你吃一口就停不下来，连汤汁都不舍得浪费，要用来拌饭呢！

小贴士

• 肥牛焯水时间不宜过长，以免变老变硬。
• 黄灯笼椒酱是酸汤肥牛的关键调料，它赋予了汤汁独特的酸辣风味，如果没有，也可以用其他酸辣酱代替，但味道可能会有所不同。
• 最后撒上的青红椒圈，可以根据个人喜好选择是否添加，它们主要是起到装饰和增加口感的作用。