葱油饼好吃有秘诀，不用烫面，只需掌握2个方法，柔软劲道层次多

葱油饼好吃有秘诀，不用烫面，只需掌握2个方法，柔软劲道层次多

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20240726A089EI00

在这个快节奏的时代，一口热乎乎的葱油饼，不仅是对味蕾的温柔抚慰，更是对简单幸福生活的美好诠释。你是否也曾为那金黄酥脆、内里柔软、层次分明的葱油饼而着迷？今天，就让我们一起解锁葱油饼制作的新境界——无需繁琐的烫面步骤，只需掌握两大绝技，轻松享受家的味道！

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉、葱花

具体做法：

1. 今天和大家分享一款葱油饼的做法，特别的柔软筋道，而且层次丰富，不用烫面也能做出非常好吃的葱油饼。我们准备面粉300克，高筋、中筋都可以，加入三克盐增加筋性，温水200毫升，水温50到60度，摸起来微微烫手即可，用这个水温和出的面团特别的柔软，做出的饼凉了也不会硬，搅成面絮状，加入20毫升食用油，把它揉成柔软的光滑面团，由于我们加的水比较多，面团会比较粘手，我们在盆底和和好的面团上刷上油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟以上，也可以晚上和面冷藏醒发。

2. 接下来我们来制作油酥，面粉30克，加入三克盐，再加入一克花椒粉，热油40毫升，先把面烫熟搅拌均匀之后，下入准备好的葱花搅拌均匀备用，这样防止葱花炸的太糊。

3. 接下来我们把醒好的面直接放在案板上，搓成长条，下四个面剂。

4. 然后在案板上抹上一层油，把面剂用手按成厚度约为3到4毫米的大面片，然后均匀的涂抹上一层油酥，底部留出一个小的扇形，不涂抹油酥，这个是为了更好的捏合边缘，然后用刮板切开一个半径卷起，卷的过程中不要拉伸，然后捏合边缘和底部。

5. 接下来我们大头朝下把面剂按扁，这样我们饼的生坯就做好了，把做好的生坯盖上保鲜膜二次松弛十分钟，这样做出的饼更加柔软，而且更容易擀开。

6. 案板上涂抹上一层油，把饼坯先用手按薄，保持纹路不变，再用擀面杖把它擀薄擀均匀，大约擀成2到3毫米即可，用擀面杖卷起。

7. 我们电饼铛火力全开，油温六成热下入饼坯，然后在上面刷上一层油，锁住水分，盖盖子焖15到20秒，时间到，我们开盖翻面，由于这个饼特别的薄，而且电饼铛温度很高，所以说很容易烙熟，我们盖上盖子焖15到20秒，再次开盖即可出锅。

8. 由于烙制的时间短，饼的水分保留，所以说做出的饼会特别的柔软，喜欢就赶紧试试吧。