不翻车的清蒸鲈鱼

不翻车的清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受人们喜爱。本文将为您详细介绍清蒸鲈鱼的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

清蒸鲈鱼的用料

• 鲈鱼：750克
• 葱：30克
• 姜：10克
• 料酒：适量
• 蒸鱼豉油：30克

清蒸鲈鱼的做法

步骤1：清洗鲈鱼

鲈鱼一定要清洗干净，尤其是脊椎两边的血线，要全洗了，要不容易腥气。

步骤2：改刀处理

洗的干干净净，沿着鱼脊椎两侧改刀，让鱼能爬下。

步骤3：铺葱姜

盘子底部铺葱丝和姜丝。

步骤4：蒸制

正常鱼背上改刀后，把葱丝和姜丝要塞缝里，今天我赶时间，没塞，直接铺上去，倒料酒，从头到尾都倒上，多些，然后放锅里蒸，大火，气上来了10分，然后把蒸软的葱丝姜丝减出去，表面放新的葱丝，倒上蒸鱼豉油。 再红了油，喷下，这里要注意，淋上油，从鱼头到尾，赶紧拿个大锅盖盖住，把香味锁住，一会再打开吃。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

最后喷完油一定要拿大锅盖盖上一下，把香气留住。

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本文原文来自豆果美食