菜谱中的“一大勺”和“一小勺”到底有多少？

菜谱中的“一大勺”和“一小勺”到底有多少？

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菜谱中的“一大勺”和“一小勺”到底有多少？有没有具体的分量规定？

一大勺和一小勺的具体容量

首先要知道的是，不论是茶匙还是汤匙，称量的都不是调料的重量，而是体积。具体来说：

• 一大勺 = 一汤匙 = 15ml
• 一小勺 = 一茶匙 = 5ml

有时候我们会说“一茶匙盐=5g盐”，这是因为一茶匙的盐体积是5cc，以一般食用盐的密度计算，一茶匙盐的重量大约就是6g，说成5g可能是为了方便记忆。你可以这么想，因为水的密度是1，一小勺水=5ml=5g。那密度比水小的食材，一小勺就小于5g，反之亦然。

如何准确使用勺子量取食材

最方便的方法就是用量勺和量杯称量材料，省去了计算和称重的步骤，简单方便又不会出错！一勺，一杯都是指装入食材后平齐的量，堆出来就不准了。尤其是西点，各种东西的分量都是精确到克的，专用的量匙，电子秤，量杯都是需要的。所以说，其实一直就是有一个合理值的。但是当你做的次数越多，心里就有了一个大概的数，10g有多种，手一抖能放进去几克调料，真正的高手，偏差都不多于1g的好吧，这种情况下，我还有必要特意哪个勺量一下，耽误时间吗。

中餐难以量化的因素

其实中餐的食谱很少量化很大原因是因为很难去量化，就拿最常用的白砂糖和食盐为例，可能由于产地、提取工艺、纯度的不同，导致同样5g的糖或者盐，甜度和咸度有很大差别。除了以上提到的产地之外，糖还要分砂糖、棉糖、白冰糖、碎冰糖、黄冰糖，化学结构都差不多，甜度却不一样，中餐中常用的盐也分品牌，还有加碘和不加碘这些细究起来都会影响口味。

如何准确使用勺子量取

为了准确使用勺子量取食材，需要遵循以下步骤：

1. 选择合适的勺子：根据食材类型和菜谱要求选择大小合适的勺子。
2. 轻舀食材：用勺子轻柔地舀取食材，不要压实或挤压。
3. 齐平勺子边缘：用刀或手指抹平勺子边缘多余的食材，形成平整的表面。
4. 避免过度量取：不要将食材装得太满，保持与勺子边缘齐平。

菜谱中，“一大勺”一般为1汤匙（15毫升），而“一小勺”一般为1茶匙（5毫升）。为了准确使用勺子量取食材，选择合适的勺子、轻舀食材、齐平勺子边缘并避免过度量取都至关重要。

后记：学习中餐的话，不要总希望在标准化的菜谱中找到捷径，还是多去做菜，多去体悟，才能明白中餐做好吃的精髓究竟是什么。