中国8个屹立不倒的老字号，招牌菜是一绝，到了地方，记得尝尝！
中国8个屹立不倒的老字号，招牌菜是一绝，到了地方，记得尝尝！
“民以食为天”，在中国的饮食文化中，老字号承载着历史的记忆和独特的味道。这些历经岁月洗礼的老字号，不仅见证了中国餐饮业的发展，更以其精湛的烹饪技艺和独特的风味，成为了中华饮食文化的瑰宝。今天，让我们一起来探寻中国8个屹立不倒的老字号，品味它们的经典招牌菜。
- 陶陶居：名人打卡餐厅
陶陶居是广州著名的茶楼，自开业以来，吸引了众多名人前来打卡。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等文化名人都曾在此饮茶。其代表菜麻皮乳猪和五彩鲜虾仁等，多次获得国家表扬，其中麻皮乳猪更是以其脆而不硬、松化的口感而闻名。
- 南翔馒头店：小笼让人念念不忘
南翔馒头店以地道的本帮菜闻名，菜品整体偏甜，浓油赤酱的特色在这里体现得淋漓尽致。其中最经典的当属招牌小笼包，共有六种不同口味：蟹粉、虾仁、黑松露伊比利亚火腿、和牛、鲜肉，每一款都让人回味无穷。
- 六味斋：酱肉的代表
六味斋的酱肉是太原人餐桌上的常客，其酱肉制作讲究“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦不而柴”，完美体现了“以和为美”的中国食文化。
- 东来顺：东来顺的涮——真叫嫩
东来顺以涮羊肉闻名，其调料讲究，酱油来自自家“天义顺”酱园，虾油选用河北南北堡小虾所制，黄酒必用绍兴上等绍酒。这种对食材和调料的精细讲究，使得东来顺的涮羊肉味道出奇的好。
- 馄饨侯：馄饨当中的王者
“馄饨侯”的一碗馄饨包含上百个量化数据，从面皮到肉馅再到骨汤和佐料，每一步都精益求精。除了传统的鲜肉馄饨，还有酸汤馄饨、红油馄饨、虾肉馄饨、菜肉馄饨等多种口味，搭配包子、烧卖、烧饼等20多种风味小吃，满足不同口味的需求。
- 清和元：不可错过的头脑
清和元的“头脑”、“帽盒”、“稍梅”、“涮羊肉”等都是不可错过的名吃。此外，还有“酥盒子”、“夹沙饼”、“荷花酥”、“一窝酥”、“混糖饼”、“鸳鸯酥”、“桂花饼”、“龙眼馍”、“开花馍”、“九龙饺”等传统名菜，每一道都凝聚着山西饮食文化的精髓。
- 柳泉居：地道的京味代表
京味菜以鲜、嫩、酥、脆为特色，而柳泉居饭庄的菜品力求传统与创新相结合。特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等，尤其以拔丝菜最地道，拔丝莲子、苹果、鲜奶等，金丝缕缕。北京传统的系列豆沙包也是其招牌，新创的菜肴如炒鳝糊、油条八宝饭等也值得一试。
- 全聚德：一只烤鸭走天下
全聚德以烤鸭闻名海内外，其厨师将鸭子全身都变成了宝贝。历代厨师在制作烤鸭的同时，利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴。经过多年的积累，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的"全聚德全鸭席"。
这些老字号，尤其是招牌菜，无时无刻都在刺激着人们的味蕾，传统与现代的结合，值得我们去尝一尝。