金毛狮子鱼的做法详解

金毛狮子鱼的做法详解

金毛狮子鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的制作工艺和金黄酥脆的外观而闻名。以下是详细的制作步骤：

金毛狮子鱼怎么做才好吃又好看？

食材用料

• 鲤鱼一条（约3.5斤）
• 白糖1.2斤
• 白醋0.5斤
• 白面0.3斤
• 鸡蛋两个
• 淀粉1.2斤
• 色拉油1斤

制作步骤

1. 宰杀清洗：将鲤鱼宰杀后清洗干净，放入冷库用钩子挂起来，冻一夜。
2. 解冻切片：将冻好的鱼放入冷藏室解冻两个小时，然后将其片成片。
3. 剪丝处理：将片好的鱼肉用剪刀剪成丝状。
4. 再次解冻：将剪好的鱼丝放入水池中冲水解冻。
5. 吸干水分：用抹布将鱼丝表面的水分吸干。
6. 调糊油炸：将一斤二两淀粉、三两面粉、两个鸡蛋和少许盐混合调成糊，然后将鱼丝裹上糊，用七成热的油温炸至金黄酥脆。
7. 炸制过程：在锅中炸制时要注意火候，确保鱼丝炸得均匀。
8. 成品处理：炸好的成品需要提前炸好，保持金黄酥脆的状态。
9. 制作糖醋汁：将2斤水、半斤白醋、一斤白糖和适量番茄酱混合，调成糖醋汁，勾芡后浇在炸好的鱼丝上即可。

（图片来源网络，侵删）

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