买鸡蛋时，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋哪个好？养鸡人告诉你，以后别买错
买鸡蛋时，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋哪个好？养鸡人告诉你，以后别买错
鸡蛋，作为我们餐桌上的常客，几乎每天都会出现在我们的饮食中。无论是早餐时的煮蛋或蒸蛋，还是中餐、晚餐时的煎蛋、炒蛋或打汤，鸡蛋都是营养又美味的选择。然而，在购买鸡蛋时，很多人会发现鸡蛋的蛋壳颜色不一，有些是白色壳，有些则是红色壳。那么，这两种鸡蛋到底有什么区别呢？今天，我们就来详细探讨一下这个问题，帮助大家在购买鸡蛋时不再迷茫。
鸡蛋的蛋壳颜色之谜
在购买鸡蛋时，很多人会发现鸡蛋的蛋壳颜色有白色和红色之分。有些人认为白壳鸡蛋是散养鸡生的蛋，而红壳鸡蛋则是养殖场专门喂饲料长大的鸡产的蛋。但其实，这种看法是错误的。鸡蛋壳的颜色是由母鸡的品种决定的，和鸡蛋的营养价值、喂养方式都没有直接关系。
鸡蛋的蛋壳颜色主要取决于母鸡输卵管末端分泌的色素。如果一只鸡沉积了较多的原卟啉色素，那么不管它是散养还是圈起来饲料喂养，它所产的蛋，蛋壳就是红色或棕色的。同样，如果母鸡体内所分泌的色素较少或没有，不管如何喂养，它产的蛋就是白壳的了。除了常见的白壳和红壳鸡蛋外，还有绿壳、粉壳的鸡蛋，这些颜色也是由于鸡体内分泌的色素决定的。
土鸡蛋与养殖鸡蛋的营养差异
说起鸡蛋，就不得不提土鸡蛋了。土鸡蛋，也就是农村散养鸡生的蛋，很多朋友都热衷于购买土鸡蛋，觉得土鸡蛋更加营养。他们认为，土鸡蛋的营养成分更高，而且农村散养的土鸡很少吃饲料，都是吃的五谷以及一些虫子之类的，相比于全是吃饲料的养殖鸡所产的蛋，味道会更鲜美，也不怕有什么残留问题。
然而，这种看法并不完全正确。实际上，不管是土鸡蛋，还是养殖鸡蛋，亦或是各种不同蛋壳颜色的鸡蛋，它们都富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等人体必需的营养物质，里面的营养价值区别微乎其微，能为我们提供的营养价值都是相当的。因此，在买鸡蛋时，我们没有必要刻意去购买土鸡蛋或者某种蛋壳颜色的鸡蛋。
不过，土鸡蛋由于吃的食物相对杂，还会吃一些虫子、鲜草之类的，它的口感会更加鲜美些。而且，土鸡蛋的蛋壳颜色通常比较淡，呈白色。这也导致很多人在购买鸡蛋时，更倾向于选择白壳鸡蛋，认为它是散养鸡生的蛋。
如何判断鸡蛋的新鲜度
在购买鸡蛋时，买到新鲜的鸡蛋才是最重要的。如果买到放置很久、已经变质散黄的鸡蛋，不仅白白浪费钱，吃了还会对我们的健康不利。那么，如何判断鸡蛋的新鲜度呢？
首先，我们可以将鸡蛋拿在手上摸一摸表面。新鲜鸡蛋表面通常会有一层粉状白霜，摸起来会有一些粗糙感。但要是鸡蛋摸起来很光滑，这样的鸡蛋说明放置的时间就比较久，已经不那么新鲜了。
此外，我们还可以将鸡蛋放在耳边摇晃一下，听听鸡蛋内部是否有动静。新鲜的鸡蛋，里面的蛋黄和蛋白的结构是很紧密的，摇晃时就不会有任何反应；但要是鸡蛋摇晃起来里面有响声的，就说明鸡蛋已经散黄化水、变质了，不管价格如何我们都不要购买。