长岛秋冬季节有哪些好吃的海鲜干货推荐
长岛秋冬季节有哪些好吃的海鲜干货推荐
长岛作为著名的海滨旅游胜地，不仅以其迷人的自然风光吸引着游客，更以其丰富的海鲜资源而闻名。秋冬季节是品尝和储存海鲜干货的最佳时节，本文将为您详细介绍长岛四种特色海鲜干货及其烹饪方法，让您在享受美味的同时，也能领略长岛海鲜的独特魅力。
栉空干贝丁
干贝即扇贝的干制品，富含蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾、和胃调中功能。干贝丁采用传统加工方法——捕捞晒晾同步进行，经过海场淡晒后自然风干，口感鲜嫩，肉质饱满，干度适中，个头均匀。
番茄贝丁汤
- 番茄划开十字，放入开水浸泡5分钟，去皮去芯，切成小块备用；
- 清水将干贝浸泡5—10分钟，肉质整体变软即可；
- 起锅烧油，倒入葱姜蒜炒香，分别放入浸泡好的贝丁和番茄丁进行翻炒，再加入没过食材的清水，盖上盖子焖煮；
- 锅开后放入适量盐、味精等调味料撒上少许小葱花、香菜作为点缀。
温馨小贴士：
可采用清水将干贝浸泡5分钟，使其自然回软；轻轻洗去干贝上的泥沙，去除边角上的老筋，即可做汤做菜。
金钩海米
海米又名虾米、金钩、开洋，富含钙、磷等微量元素，营养丰富。海米来自黄金海域长岛，后经过本地渔民纯手工晒制，无添加，个头不大但最大程度保留了虾肉的原汁原味，淡干不咸，肉质细腻，香味独特。
凉拌海米黄瓜
- 黄瓜洗净，用刀拍碎切段备用；
- 50g海米提前用加海盐的温水水泡10分钟，水倒掉；
- 热锅放少许油，把泡好的海米用小火爆香；
- 拍好的黄瓜放入爆香的海米，再加入蒜末、香油、味极鲜、少许白糖和盐、香菜搅拌均匀。
温馨小贴士：
做菜前，可加温水浸泡，煎炒蒸煮均可。海虾在用淡水煮的过程中加入适量的海盐，可以更好地提取虾的鲜味。
烘干虾皮
虾皮素有“钙库”之称，是老人、孩子、孕妇的补钙佳选。这款生晒虾皮选自新鲜毛虾，由渔民打捞后直接晒制而成，无盐无水无添加，只鲜不咸。虾皮很干很轻，肉质厚实，味道鲜美。
虾皮鸡蛋羹
- 虾皮可提前用热水泡10分钟，释放出盐分和杂质；
- 鸡蛋、凉白开放入碗中，打散；
- 打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖好保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟；
- 蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋入少许橄榄油。加入适量生抽、葱末即可。
温馨小贴士：
虾皮制作工艺分为两种，一种是熟晒虾皮，另一种是生晒虾皮。这款生晒虾皮9.7成干，接近全干可做成虾皮粉。直接用料理机或打磨机将生晒虾皮磨成粉即可，也可将虾皮放入煮好的粥里搅匀煮开作为9—10个月左右的宝宝作为营养辅食。
野生紫菜
紫菜被誉为“镁元素的宝库”，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，同时还具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。紫菜色泽明亮、细腻顺滑、无杂质和沙粒感，泡发后水质清透无污浊，仔细闻会有海藻的清新味道。淡干不咸，肉质细腻，香味独特。
紫菜蛋花汤
- 把干净紫菜撕成小片，放入碗中并倒入适量香油备用；
- 鸡蛋打入碗中搅匀，香菜切沫备用；
- 锅中放入清水500g，大火烧开后加入盐、鸡粉、胡椒粉水淀粉10g勾芡；
- 锅开后将搅匀的蛋液均匀的撒入锅中，出现蛋花关火；
- 将锅中热汤倒入盛有紫菜的碗中汆熟，撒入适量香菜。
温馨小贴士：
紫菜在泡发过程中分为冷水泡发和热水泡发两种。冷水泡发，紫菜中含有一种藻红素的蛋白，用冷水泡发后，紫菜会呈淡紫色或红色。热水泡发，紫菜中的藻红素，遇热容易分解，所以用热水泡水泡发时，紫菜会呈绿色。