清宫八珍糕的配方、制作方法和注意事项

清宫八珍糕的配方、制作方法和注意事项

清宫八珍糕是一种具有健脾益气养胃功效的传统糕点，口感适宜，适合儿童、老人及注重养生保健的人群食用。其制作方法分为传统蒸制法和现代改进法两种，每种方法都有其独特之处。本文将详细介绍清宫八珍糕的配方、制作步骤及食用注意事项。

清宫八珍糕的配方

清宫八珍糕的配方分为成人款和儿童款两种：

• 成人款配方：

• 山药 300 克

• 莲子肉 100 克

• 芡实 100 克

• 炒薏苡仁 100 克

• 茯苓 100 克

• 白扁豆 100 克

• 鸡内金 50 克

• 山楂 50 克

• 炒麦芽 20 克

• 人参 20 克

• 儿童款配方：与成人款相同，但需去掉人参。

传统制作方法

1. 将上述药材用粉碎机粉碎，过筛成细粉后，加入一公斤面粉拌匀。儿童款可加入适量冰糖，老人则根据自身情况（有无糖尿病）选择加入冰糖或木糖醇，也可不加。
2. 将药粉和面粉充分混合后，加入适量水揉成面团，然后装入模具成型，最后放入蒸锅或烤箱蒸熟即可食用。

功效与注意事项

清宫八珍糕以健脾益气为主，中医认为脾胃为后天之本，脾胃功能正常则气血生成充足，脾胃强则身体壮。但需要注意的是：

1. 因八珍糕中益气的成分居多，舌红苔黄腻的湿热人群不适合长期食用。
2. 适量食用：八珍糕虽有滋补功效，但过量食用可能导致消化不良或上火，建议每日食用 1 - 2 块。

现代改进制作方法

随着物质的极大丰富，传统制作方法也得到了进一步改进。这种改进方法的核心在于使用黄精成型，具体步骤如下：

1. 炒黄药材：将薏米、山药、白扁豆、茯苓、莲子、鸡内金、山楂、炒麦芽等药材炒至微黄，以增强其药性和去除寒性。根据中医理论，黄色入脾胃。
2. 陶瓷磨破壁磨粉：将炒好的药材放入日本陶瓷磨破壁机中磨成超微八珍母粉。磨好的粉要过筛，确保粉末细腻。
3. 混合材料：将磨好的药材八珍母粉与黄精混合研磨。这里需要一种特制的研磨机。黄精本身香甜如饴，粘性大，完全可替代糖、水和添加剂。
4. 成型：将混合好的八珍母粉放入模具中压制成型。

需要说明的是，这种改进方法不需要蒸制或烤制，因为在第一步中，八珍食材已经熟化了。另外，破壁八珍母粉微苦有药味，市场上很多又香又好吃的八珍糕，基本是用大米和面粉制作的，八珍母粉的添加量非常低，这种八珍糕只能算是一种零食，起不到养胃的作用。