空气炸锅烤豆沙扭扭酥的方法

空气炸锅烤豆沙扭扭酥的方法

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空气炸锅烤豆沙扭扭酥是一种低油、健康的烘焙方式，可以保留豆沙的香甜和酥皮的层次感。以下是使用空气炸锅烤豆沙扭扭酥的步骤：

准备材料：

• 中筋面粉200克
• 细砂糖30克
• 温水 100毫升
• 酵母 3克
• 黄油20克
• 奶粉 10克（增加奶香味）
• 豆沙馅 适量
• 全蛋液 少许（用于刷面）
• 黑芝麻少许（用于装饰）

制作步骤：

面团制作：

1. 和面：将中筋面粉、细砂糖和酵母混合，加入温水，揉成光滑的面团。
2. 加入黄油：当面团开始成形后，加入切成小块的黄油，继续揉面，直到面团光滑、有弹性。
3. 发酵：将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积扩大一倍以上，大约需要1-2小时。

制作豆沙扭扭酥：

1. 分割面团：将发酵好的面团分成小剂子，每个约30克。
2. 擀开面皮：将小剂子擀成圆片，包入适量的豆沙馅，收口捏紧。
3. 整形：将包好馅料的面团轻轻按扁，用刀在表面切出几个扭扭形状，注意不要切到底，保持底部完整。

烤制：

1. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至160°C（约320°F）。
2. 放置扭扭酥：将整形好的扭扭酥放入空气炸锅篮中，刷上一层薄薄的全蛋液，撒上少许黑芝麻。
3. 烤制：设置空气炸锅时间为15-20分钟，根据扭扭酥的大小和空气炸锅的型号调整时间。烤至表面金黄酥脆即可取出。

取出与享用：

1. 检查扭扭酥：用筷子轻轻触碰扭扭酥，如果已经变得酥脆，即可取出。
2. 冷却：将烤好的豆沙扭扭酥放在烤网上冷却。
3. 享用：待豆沙扭扭酥冷却后即可享用。

小贴士：

• 在制作面团时，发酵的温度不宜过高，否则面团会过度发酵，影响口感。
• 切割扭扭酥时，可以根据个人喜好调整扭扭的数量和形状。
• 烤制过程中要注意观察扭扭酥的颜色，避免烤焦。
• 使用空气炸锅烤制时不需要加油，这也是空气炸锅健康烹饪的优势之一。

使用空气炸锅烤制的豆沙扭扭酥，既有传统点心的风味，又减少了油脂的摄入，是一种健康的选择。