广西“河池”地方特色美食，原生态、物美价廉、景绝绝美、菜嘎嘎香......
广西“河池”地方特色美食，原生态、物美价廉、景绝绝美、菜嘎嘎香......
河池，位于广西西北边陲、云贵高原南麓，这片神奇的土地孕育了独特的少数民族文化和自然风光。壮、瑶、仫佬、毛南、苗、侗、水等少数民族在这里和谐共处，创造了丰富多彩的饮食文化。从香猪到豆腐圆，从鸭把到山羊肉，每一道美食都凝聚着河池人民的智慧和匠心，让人回味无穷。
1. 香猪（环江香猪/巴马香猪）
河池有“三香”——香猪、香牛和香鸭。香猪主要产于环江、巴马两地。
环江香猪属珍稀猪种，特定的地理环境和气候造就了环江香猪这一具有“黑珍珠”美誉的地方猪种。它体型矮小、浑身黝黑。专家分析结论为：高蛋白、低脂肪、氨基酸含量高，是一种不可多得的肉食品。
巴马香猪是寿乡天生天养的土猪，这里的人称之为“冬瓜猪”“芭蕉猪”“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，大快朵颐后唇齿留香，被誉为“中国香猪之乡”，与环江香猪相似，巴马香猪体型矮、小、短、圆，其皮薄肉细、瘦肉多。
香猪的吃法有白切、烤、腊，味道各有千秋。白切，是直接把肉煮了，只放盐而不放任何配料，煮熟后切块直接吃，肥而不腻，鲜滑爽口，原汁原味。烤香猪，是河池近年来最火的一道美食，由于当地有种独特的禾草，是专门用来烤香猪的，经过烤制的香猪，金光闪闪很“土豪”，刚烤出来的香猪香气扑鼻、皮薄脆韧、肉质浓香细嫩、凝脂洁白入口即化、回味无穷。
2. 豆腐圆
在巴马的壮家，有一道必不可少的佳肴，那就是豆腐圆。其制作颇为繁琐；主料必须是手工制作石膏点卤的水豆腐，机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。根据个人口味可选取瘦肉、鱼、花生、韭菜、葱等做成馅料。然后通过灵巧的双手变出一个个白白胖胖的豆腐圆。这是巴马节日、宴席必不可少的佳肴，嫩滑爽口，大口咬下去，真的“很有料”，口感拉满相当美味。
3. 金城江鸭把
鸭把也叫鸭扎、鸭束，是河池金城江区一带特有的美食，鸭把主要采用鸭胗、鸭肝、鸭肠、五花、姜菜等10种地道食材制作而成，寓意十全十美。首先将鸭子的内脏、五花肉入锅煮熟后捞出，再用鸭仔香叶子、青瓜（或雪梨）、鸭血煮的糯米饭压实，再加上一小块鸭肾，用熟韭菜叶、薄荷叶、紫苏叶、罗勒叶、香菜等绑起来，简单的食材组合却注入了灵魂，吃的时候，蘸着鸭血柠檬酱吃，口感酸酸甜甜，层次丰富鲜明，非常清爽。
4. 都安山羊肉
广西许多地方都适合养殖山羊，其中有“山羊之乡”美誉的都安更是远近闻名。都安人很会烹饪山羊，可根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法做出色、香、味各异的60多种菜肴，比如清炖羊肉、羊包肝、焖羊蹄、鲜脆白切肚等，堪称“全羊宴”。其中“美容长寿汤”苦而甘甜，“山珍羊扣”肥而不腻，“羊肉火锅”令人回味无穷。
此外，利用优质山羊肉为原料，采用传统的原始方式熏腊烧烤制而成的腊羊肉，风味奇特，更是送礼待客的绿色佳品。
5. 宜州果酱烧烤
烧烤大家都吃过，但广西宜州的烧烤有些不一样，吃过的人都难以忘怀，那就是宜州果酱烧烤，精髓在于独特的果酱调料。宜州果酱烧烤使用的是酸梅果酱，是添加了胡萝卜果蔬制成的特殊酸梅果酱，是用于烧烤的特制版。这种酸梅果酱在清新酸梅酱的基础上，多了几分香甜和细腻口感。酸甜口味的果酱是河池烧烤的灵魂，让你吃到停不下，再来一杯冰花，无论再大的烦恼都能烟消云散，它以其独特的口感和丰富的风味，吸引了无数食客。
6. 东兰板栗
东兰板栗，历史悠久，《东兰县志》记载，明万历年间，东兰县始有板栗种植。东兰板栗以糖分多、水分少、吃起来分外甜香等独特之处在众多板栗中脱颖而出。相比其他地方的板栗，外观上没有明显差异，但剥开果肉，便可甄别：果肉里外均呈黄色的，为东兰板栗；果肉颜色偏白的，则为外地板栗。东兰板栗以香栗为主，皮薄，色泽光亮，外形美观，肉质细腻，香甜可口深受大家的青睐。在东兰，板栗还有着各种各样的做法，如用板栗肉炒肉、煲汤、做馅等，无不将板栗的鲜香美味发挥得淋漓尽致。
【小贴士】：小颗的板栗比大颗的好吃。因为小颗粒的板栗多为老板栗树的果实，相对而言，口味更佳。
河池美食还有很多，例如：扣肉、煮粉、五香熏鱼、油包肝、酸嘢、五色糯米饭、火麻鸡汤、雷公根汤、清水羊肉……说不尽，写不完，一篇文章很难全部诠释，未到之处并非不经典。在河池，每一道菜都有其独特的故事，每一口食物都蕴含着这片土地的灵魂和温度。这里的美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化和情感的传递。