自制家常红烧豆腐的做法，外焦里嫩，鲜香入味超级下饭

自制家常红烧豆腐的做法，外焦里嫩，鲜香入味超级下饭

豆腐，作为餐桌上的常客，不仅营养价值丰富，而且易于人体吸收。它有多种制作方法，如自制豆腐、麻婆豆腐、麻辣豆腐等，其中家常红烧豆腐因其简单易做、美味可口而广受欢迎。

如何让豆腐更加美味？这个问题的答案因人而异。有些人喜欢用豆腐做汤，有些人则偏爱红烧。经过高温炒制的豆腐，外皮变得香酥脆口，吸收了酱汁的咸香味道，不仅美味，而且营养丰富。整个制作过程简单快捷，不超过10分钟，非常适合忙碌的现代生活。

所需材料

• 豆腐
• 鸡蛋
• 蒜苗
• 大蒜
• 青红辣椒
• 食用油
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 水淀粉

制作步骤

1. 准备1-2片新鲜的豆腐，将其改刀切成矩形的厚片。将豆腐放入热油锅中（热锅冷油），煎至定型后，淋上适量的蛋液。用小火煎炸至两面呈金黄色，表面酥脆，然后取出放在盘子中备用。

2. 加热锅中的油，油烧热后，放入适量的大蒜片和青红辣椒，用小火炒出香味。将煎好的豆腐倒入锅中，加入1勺清水，少许盐、生抽和蚝油调味。在高温下烹饪2-3分钟后，加入一些大蒜苗，提升风味。

3. 出锅前，锅中倒入少许水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅食用。

烹饪小技巧

1. 豆腐最好选择老豆腐，如果没有老豆腐，也可以选用嫩豆腐。老豆腐不仅切起来不容易散，而且在煎炸时不会分泌大量水分。适当的煎炸可以保持外焦里嫩的口感，淋入适量的鸡蛋液，不仅有助于成形，还可以提升菜肴的美味。

2. 煎炸豆腐时，尽量保持热锅冷油，这样不仅不粘锅，还能保持菜的完整性，外观更加美观。

家常版红烧豆腐就做好了。它的特点是鲜香可口，香辣酥脆，超级入味，比肉更美味。这个方法不仅简单，而且营养丰富，非常适合特殊时期食用的家常菜。在任何时候，做上一盘都非常的受欢迎，绝对吃不腻。