立春前后最适合吃这3道菜，营养均衡又应季，早学会早赚到

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立春，作为二十四节气之首，标志着春天的开始。在这个万物复苏的时节，饮食养生显得尤为重要。立春前后，天气逐渐转暖，人体的新陈代谢也开始加速，因此饮食应以清淡、温和、营养丰富的食物为主，帮助身体更好地适应季节变化。今天，就为大家推荐三道立春前后最适合吃的菜肴，不仅营养均衡，而且应季美味，学会了这些菜，不仅能让餐桌增色不少，还能让家人在享受美食的同时，感受到春天的气息。

第一道菜：韭菜豆芽炒虫草花

材料：

• 韭菜150克
• 黄豆芽100克
• 虫草花50克
• 盐适量
• 食用油适量

做法：

1. 准备材料：将韭菜洗净，切成段；黄豆芽洗净，沥干水分；虫草花提前泡发好，洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火，待油温五成热时，放入虫草花翻炒几下，炒出香味。
3. 加入黄豆芽：将黄豆芽放入锅中，与虫草花一起翻炒，炒至黄豆芽略微变软。
4. 加入韭菜：将韭菜段放入锅中，大火快速翻炒，使韭菜快速变色。
5. 调味：加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

功效：

韭菜被誉为“春天第一菜”，具有温阳补肾、提升阳气的功效。搭配黄豆芽和虫草花，不仅增加了菜肴的口感和营养，还能帮助身体在立春时节更好地适应季节变化。

第二道菜：春笋炒肉片

材料：

• 春笋200克
• 瘦猪肉150克
• 青红椒各半个
• 盐适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 蒜末适量

做法：

1. 准备材料：春笋去壳，洗净切片，焯水备用；瘦猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉和食用油抓匀腌制；青红椒洗净，切成条备用。
2. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，开中火，待油温六成热时，放入腌制好的肉片翻炒，炒至肉片变色后盛出备用。
3. 炒春笋和青红椒：锅中留底油，放入蒜末炒出香味，然后加入春笋片和青红椒条翻炒，炒至春笋变软、青红椒断生。
4. 加入肉片：将炒好的肉片放入锅中，与春笋和青红椒一起翻炒均匀。
5. 调味：加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

功效：

春笋是立春时节的时令蔬菜，具有养肝清热、消焱止渴的功效。搭配瘦猪肉和青红椒，不仅增加了菜肴的营养价值，还能让味道更加丰富。这道菜色香味俱佳，是立春时节不可错过的美食。

第三道菜：香椿拌豆腐

材料：

• 香椿100克
• 豆腐200克
• 蒜末适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 芝麻油适量
• 辣椒油适量（可选）

做法：

1. 准备材料：香椿洗净，焯水变色后捞出，切成小碎末；豆腐洗净，切成小块备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油和辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀成酱汁。
3. 拌豆腐：将切好的豆腐块放入一个大碗中，倒入调制好的酱汁，轻轻搅拌均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
4. 加入香椿：将切好的香椿末撒在豆腐上，再次轻轻搅拌，使香椿与豆腐充分混合。
5. 装盘：将拌好的香椿豆腐装入盘中，即可上桌享用。

功效：

香椿是立春时节的特色蔬菜，具有健脾养胃、清热解毒的功效。搭配豆腐这一高蛋白、低脂肪的食材，不仅让菜肴的营养更加丰富，还能让口感更加细腻。这道菜清爽可口，非常适合立春时节食用。

总结

立春前后，饮食应以清淡、温和、营养丰富的食物为主。以上三道菜肴——韭菜豆芽炒虫草花、春笋炒肉片和香椿拌豆腐，不仅营养均衡，而且应季美味。它们不仅能帮助身体更好地适应季节变化，还能让家人在享受美食的同时，感受到春天的气息。学会了这些菜，不仅能让餐桌增色不少，还能让家人在立春时节享受到健康与美味并存的美食盛宴。在这个充满希望的季节里，让我们一起用美食迎接春天的到来吧！