海藻糖在生物制品中的应用及检测方法

海藻糖在生物制品中的应用及检测方法

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海藻糖，又称为漏芦糖或蕈糖，是一种由两个葡萄糖分子组成的非还原性双糖，其分子式为C12H22O11。通常以二水化合物形式存在，分子式为C12H22O11·2H2O。

海藻糖结构式

海藻糖是一种典型的应激代谢物，在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境下，能在细胞表面形成独特的保护膜，有效保护生物分子结构不被破坏，维持生命体的生命过程和生物特征。

海藻糖在生物制品中的应用

冻干保护剂

在生物制品的冻干过程中，海藻糖作为保护剂被广泛应用。其冻干保护机制主要包括水替代假说和玻璃态假说，这两种假说都基于药物在冻结过程中发生部分或完全的玻璃化。海藻糖因其高玻璃化转变温度（120℃）和低结晶率，能够在冷冻过程中形成稳定的玻璃态结构，高效防止生物制品的变性和失活。此外，海藻糖还具有良好的水合能力，能够形成刚性更强的海藻糖/水结构，进一步增强其抗冷冻脱水能力。