大厨级教程：红烧排骨制作步骤详解，轻松征服亲友味蕾

大厨级教程：红烧排骨制作步骤详解，轻松征服亲友味蕾

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红烧排骨是一道经典的中华美食，以其红亮的色泽、酥软的肉质和浓郁的酱香而闻名。这道菜不仅适合日常餐桌，更是节日聚餐的理想选择。下面，就让我们一起学习这道美味佳肴的具体制作方法。

材料准备

• 主料：猪肋排500克
• 辅料：葱2根，姜数片，大蒜几瓣
• 调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖30克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，料酒2汤匙，盐适量，清水适量

制作步骤

第一步：排骨处理

1. 排骨清洗干净，斩成适口大小，用冷水浸泡半小时，去除血水。
2. 冷水下锅，加入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：调酱汁

1. 取一小碗，加入老抽、生抽、料酒，搅拌均匀制成酱汁备用。

第三步：炒糖色

1. 锅内放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化，待冰糖完全融化变成红色，冒出小泡泡时，加入排骨快速翻炒，使排骨表面均匀沾上糖色。

第四步：烹煮排骨

1. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
2. 倒入之前调好的酱汁，再加入足够覆盖排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖。
3. 待汤汁收浓，排骨软烂，尝味调入适量盐，继续收汁至粘稠即可出锅。

小贴士

• 排骨先焯水可去除杂质，使成品更洁净。
• 炒糖色时要耐心，用小火，防止糊底。
• 红烧过程中，水量要一次性加足，中途不宜添水，以防破坏风味。
• 收汁时要注意火候，以免糊底。

按照以上步骤，一份香气扑鼻、色香味俱全的红烧排骨就完成啦！这道菜不仅是餐桌上的宠儿，也是节日聚餐的理想选择。希望每位热爱美食的你都能亲手尝试，感受家的味道，传递温暖与幸福。