当刀郎的歌遇上山东美食……

当刀郎的歌遇上山东美食……

刀郎2025全国巡演首站于济南奥体中心唱响，随着歌曲《罗刹海市》的旋律悠悠响起，我们置身充满故事的齐鲁大地之上，这里藏着岁月的沉淀、风土的醇厚，让人深深沉醉其中，无法自拔。正如歌中虚实相生的东方意象，齐鲁大地的美味也在岁月的流转中悄然沉淀。

鸡肴百态：非遗技艺里的百味密码

山东美食里的鸡花样百出，各地大厨们以独门绝技，将鸡肉烹出万千风味。

济南黄焖鸡，醇厚汤汁裹着鲜嫩鸡肉，与米饭搭配堪称一绝，备受各地食客青睐。看似普通家常，实则是传承百年的老味道。

源自清朝晚期的枣庄辣子鸡，是山东非遗美食，以“鲜、辣、香”闻名。它选用本地孙枝鸡与皱皮辣椒而制，滋味浓郁。如今，它已成长为50多亿元的特色产业，是枣庄走向全国的美食名片。

在泰安，泰山炒鸡是宴请宾客时必不可少的菜品。选用当地散养土鸡，猛火爆炒，肉香四溢。另有泰山花椒鸡以麻香浸润肉质，汤汁浓郁，麻辣酣畅。

潍县芥末鸡诞生于清代乾隆时期，以清爽可口、开胃健脾著称。将熟鸡肉撕成丝状，搭配香菜梗或白菜心等配菜，淋上正宗芥末汁，辛辣浓郁、鲜香四溢，令人食欲大增。

临沂地处沂蒙山区，凭借优越的地理条件，养鸡产业发达，当地的临沂炒鸡独具特色，先炒后炖再回锅。每一块鸡肉都经过精心烹制，保留了鸡肉的鲜美，又增添了独特的风味。

此外，聊城魏氏熏鸡口感独特，鸡肉紧实且有嚼劲；德州扒鸡五香脱骨、味透骨髓，都是山东鸡肉美食的杰出代表。

驴宴千载：千年滋补的饮食智慧

驴，在山东人的饮食文化中堪称宝藏。从驴皮熬制的阿胶，到各种驴肉美食，尽显其用。

山东东阿阿胶，久负盛名，千年熬胶技艺薪火相传。制成的阿胶色如琥珀、质硬而脆、断面光亮、气味清香，是传统滋补品中的佼佼者，备受养生人士的青睐。

山东吃驴历史源远流长，各地驴肉美食百花齐放。驴板肠、驴心、驴肝等都能摇身一变成为美味。

济阳垛石平安五香驴肉，是拥有百年历史的济南市级非遗。选用优质驴肉，经多道工序烹制。入口细腻软糯，香味醇厚，富含胶原蛋白，满满都是岁月沉淀的老味道。

东营广饶驴肉传承150余年，底蕴深厚。清同治年间被纳入朝廷御膳房，康有为品尝后赋诗称赞，其独特风味备受认可。

聊城高唐驴肉历史悠久，唐朝时就作为贡品进献宫廷。如今不仅在国内备受欢迎，还畅销日本、东南亚等地，将山东风味传播到世界各地。

魏集驴肉制作讲究，选用二岁毛驴，搭配百年老汤和各种名贵中药精心煮制。制成的驴肉色泽酱红，味道鲜美可口。

此外，菏泽郓城的吴家驴肉、单县驴肉，济宁梁山拳铺李家驴肉，枣庄冯家驴肉等非遗驴肉美食，也各具特色。

在山东，驴肉火烧也堪称一绝。刚出炉的火烧外皮酥脆金黄，“嘎吱”一声切开，趁热夹入剁碎的热驴肉，醇厚肉香瞬间散开，酥脆与鲜嫩交织，口感层次丰富。

到了冬天，驴肉火锅成为热门之选，新鲜驴肉在滚烫的锅底中翻滚，不仅暖身，更有滋补养生的功效。

山海万味：一城一味的烟火图鉴

继续探索山东美食，会发现这片土地的美味远不止鸡驴佳肴。从济南出发，沿着地域与风味的脉络，能解锁更多令人垂涎的珍馐。

济南不仅有黄焖鸡，把子肉同样不容错过。炖煮得软糯的五花肉，色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴，搭配上喷香的米饭，每一口都是碳水与油脂的完美结合。

一路向东，来到淄博。小饼、烤炉加蘸料，“灵魂三件套” 撑起了淄博烧烤的独特魅力。围炉而坐，自己动手翻烤，肉香、孜然香、烟火香交织，在“滋滋”冒油声里，感受山东人的热情与豪爽。

泰安除了特色炒鸡，三美豆腐尽显当地食材本味。白菜快熟易烂，配以甘甜山泉水，成汤奶白如玉，味道甘美。

还有潍坊朝天锅，驴肉、鸡肉、猪下货等食材在锅里炖煮，食客自选食材搭配薄饼而食。蒸腾的热气与四溢的香气交织，勾勒出山东人生活里质朴又热络的烟火图景。

山东的海鲜同样出彩。青岛辣炒蛤蜊，用大火爆炒，鲜辣的气息扑面而来，是海滨城市的独特风味。

鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼肉为馅，个大皮薄，一口咬下，汁水四溢，鲜美的滋味在舌尖瞬间绽放，满满的大海馈赠。

来自烟台和青岛等地的特色美食海肠捞饭也值得一尝。脆嫩的海肠搭配软糯米饭，再浇上浓郁的卤汁，搅拌均匀，入口鲜香脆爽。

威海的葱烧海参堪称鲁菜经典，软糯海参裹着浓郁葱香，入口便是醇厚与鲜香的完美融合。

弦音未落，烟火已起

循着刀郎的歌

遇见齐鲁大地的千年灶火

邂逅藏在音符里的地道美味

本文原文来自文旅山东