烤面包时记住这3点，面包柔软拉丝，15分钟快速出膜，不干不硬

烤面包时记住这3点，面包柔软拉丝，15分钟快速出膜，不干不硬

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J69FTCNR0522R6KC.html

想要在家就能做出柔软拉丝、外皮金黄酥脆的面包吗？今天就来分享几个让面包房级美味在家轻松复刻的绝密技巧。

准备食材

高筋面粉、酵母粉、白糖、温牛奶、黄油、食用油、白芝麻、热水

具体做法

1. 今天和大家分享一个家庭版烤面包的做法，记住以下三点，保证做出的面包松软可口，不干不硬。首先我们准备高筋面粉500克，加入五克酵母，40克白糖，糖的量可以依据个人口味增减，温牛奶300毫升，搅成面絮状，我们开始下手揉，最后揉成的面团一定是比较软的面团，然后我们盖上盖子醒面20分钟，让面筋自然形成，这样我们揉起来会更加的省时省力。

2. 醒好的面，我们加入30克黄油，把黄油完全融进面团，刚开始加黄油的时候，这个面团会有一些粘手，大家不要放弃，一定继续揉，揉到最后一定是特别光滑的。

3. 我们要想快速的揉出膜，就用这种搓洗的方式，这样更容易把面筋捋顺，也更容易揉出手套膜。

4. 只有揉出这种薄而透明的膜，这样做出的面包才会松软细腻，用这种搓洗式的方法揉，大约揉10到15分钟即可出膜。

5. 然后把面团醒发至两倍大，把发好的面团再次揉搓排净里面的气体，这样做出的面包才会口感细腻，然后下8到10个面剂。

6. 我们用揉馒头的方法把面剂揉成圆形的小面团，一定要把底面揉的光滑，这样做出的面包外形才会特别的漂亮，而且揉一下之后做出的面包口感也会更加的筋道。

7. 烤盘底部刷上一层油，放入面包生坯，然后放入烤箱，二次醒发至2倍大，放入烤箱能够防止表皮风干。

8. 把醒发好的面包生坯拿出来，然后我们把烤箱预热五分钟，准备一些食用油，然后在面包生坯上薄薄的抹上一层油，这样烤出来面包色泽会更加的诱人，然后撒上一层白芝麻点缀。

9. 接下来，我们在烤盘内放上几碗热水，一定要是热水，这样我们放入烤箱内，温度同时升高，水蒸气挥发才能保证面包的表皮不会干硬。

10. 烤箱预热好，放入中层，上下火170度烤20分钟即可，烤面包时的温度最好不要超过170度，如果温度过高，面包的表皮就会又厚又硬。

11. 用这种方法烤制出来的家庭面包松软拉丝，内部组织绵密湿润，外皮不干不硬，微微的焦酥的口感，真的是非常好吃。

本文原文来自网易