花菜炒肉，口感清爽

花菜炒肉，口感清爽

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网易

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花菜炒肉是一道广受欢迎的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体做法吧！

材料：

• 花菜 1个（约500克）
• 猪肉 200克（可根据个人喜好选择瘦肉或五花肉）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 青红椒 适量（可选，增加色彩和口感）
• 盐 适量
• 生抽 1-2汤匙
• 老抽 少许（可选，用于上色）
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 花菜洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。
• 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制10分钟。
• 大蒜和生姜切成末。
• 青红椒洗净，切成丝或块。

2. 焯水花菜：

• 锅中烧开水，加入少许盐和油，将花菜焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜亮。

3. 炒肉片：

• 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. 爆香调料：

• 锅中留底油，下入姜蒜末，小火炒出香味。

5. 炒花菜：

• 将焯好水的花菜倒入锅中，开大火快速翻炒，加入生抽调味。

6. 合炒：

• 将炒好的肉片重新倒入锅中，与花菜一起翻炒，加入老抽上色（可选）。

7. 调味收汁：

• 根据口味加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，如果需要，可以加一点点水帮助收汁。

8. 出锅：

• 最后加入青红椒丝，翻炒几下，出锅前尝一下味道，确保味道适中后即可出锅装盘。

小贴士：

• 焯水时加入少许盐和油可以让花菜保持翠绿。
• 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 快速翻炒可以防止花菜出水，保持脆嫩口感。
• 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。

这样，一道美味的花菜炒肉就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常食用。