日本爱媛县必吃美食：千斩切、小鱼炸饼、鯛鱼饭、土手烧丼饭

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日本爱媛县必吃美食：千斩切、小鱼炸饼、鯛鱼饭、土手烧丼饭

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https://shikoku.letsgojp.com/archives/598758

来日本爱媛自由行要吃什么呢？本篇文章将介绍爱媛县内的松山、新居滨、今治等地区的土手烧丼饭、千斩切、小鱼炸饼、鯛鱼饭等地道特色美食，并精选出4家在食评网站上取得高评价的必吃美食餐厅，超实用的日本四国爱媛美食笔记，一次整理！

愛媛縣美食餐廳必吃4選

【松山美食－千斬切】瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

千斩切为爱媛县的乡土料理，名字由来有多重说法，其中一种是将整只鸡切成千块而得名。日本的饮食文化中从江户时期开始出现炸鸡料理，过去会使用雉鸡，现在则使用一般鸡肉。日本松山找到的“千斩切”作法是将带骨鸡肉切成一口大小的块状，加入主要使用酱油、日本酒、姜、蒜调制而成的特制酱汁腌制，使肉质入味。腌制过后再裹上马铃薯淀粉、进行油炸，料理出来的“千斩切”在酥脆的外皮下包裹着多汁的肉质，鸡肉的“脆”与“嫩”在口中交融，绝妙美味！

松山市为爱媛县最大的城市，许多美食店家林立，其中推荐来到松山城附近的居酒屋“象三”品尝这道“千斩切”。菜单有一般平价的千斩切，但难得来到爱媛，当然要点这边的招牌菜“压力千斩切”！将当天早上现杀的带骨鸡腿肉，浸泡在特制汤底中长达8小时，再加入店家特制的混合香料，最后用压力锅炸成，香料的调味搭配外酥内嫩的口感，让人一吃就上瘾。另外，这边的海鲜及牛肉料理也十分讲究，跟亲朋好友一起前来的话，除了“千斩切”，也推荐可以一并把当天现捞的烤鯛鱼、和牛寿喜烧等菜单点起来。

瀨戶內四季海鮮居酒屋象三

地址：爱媛县松山市二番町1丁目8-1
营业时间：17:30～隔日2:00（国定假日17:30～24:00），周日公休
平均评分：3.59
招牌餐价格：压力千斩切 780日圆（含税）

【松山美食－小鱼炸饼】iyo 狸

小鱼炸饼是一种用小鱼制成的炸物，是爱媛县的乡土料理之一，将小鱼的鱼头及内脏经过细心处理、冲洗干净。接着连同骨头发制成鱼浆，再加入胡萝卜、牛蒡、洋葱等蔬菜进行调味，最后裹上面包粉油炸，酥脆的外皮搭配上多汁的鱼肉风味，既有刷嘴的口感，又可充分品味到鱼本身的美味，尤其刚炸好的时候，更显滋味。且由于使用了整条鱼，营养也十分丰富，每家店的食谱都有所不同、风味各异。其中推荐位于松山市的“iyo 狸”。

“iyo 狸”已有46年的历史，以当地的海鲜料理及肉类料理为主，提供丰富的菜单，由于距离人气观光地“道后温泉”仅徒步1分钟，很适合排进观光行程，店内环境舒适，还有独立的包厢，最多能容纳60人。除了“小鱼炸饼”等乡土料理以外，贝类料理、寿司也很受欢迎，“iyo 狸”营业时间至半夜三点半，以日本的餐厅来说十分难得，不论是行程中来吃晚餐或是来续摊、品尝宵夜，这都很推荐！

iyo 狸

地址：爱媛县松山市道后汤之町18-2
营业时间：18:00～隔日3:00，每月最后一个周一公休
平均评分：3.51
招牌餐价格：小鱼炸饼 440日圆（含税）

【今治美食－鯛鱼饭】滨之台所・潮里

将新鲜的整尾鯛鱼、米饭与盐、酱油、昆布等调味后一同炖煮，最后煮好后鯛鱼肉捣碎，混入米饭中，就完成这道简单又美味的“鯛鱼饭”。历史可追溯到公元200年，据说神功皇后在征讨朝鲜时，为了祈求胜利而造访了位于松山市的鹿岛明神，当地的渔夫献上了鯛鱼，并将其放在饭上炖煮，因其美味而受到赞誉。如今成了爱媛县的乡土料理，爱媛县内提供鯛鱼饭的餐厅集中于松山市及今治市的市中心，这次推荐位于今治市的“滨之台所・潮里”。

“滨之台所・潮里”位于海边船舶的停靠处“Marina Park”（マリーナパーク王浜），是一间便当专卖店，“鯛鱼饭”仅400日圆就能品尝得到，且每个营业日都有提供。便当的口味则会每天更换，有照烧鸡便当、鯖鱼便当、汉堡排便当，都是日本常见的家庭料理，鯛鱼饭以外的便当价格也只要600日圆，价格十分亲民。这的便当都是以外带形式提供，如果有内用需要的话，推荐可以善用店内的户外座位或是旁边的公园。

滨之台所・潮里

地址：爱媛县今治市砂场町2-663-3
营业时间：11:00～13:00（可能依季节有所变动），不定休
平均评分：3.46
招牌餐价格：鯛鱼饭 400日圆（含税）

【新居滨美食－土手烧丼饭】丼★屋

新居滨地处爱媛县中央，紧邻着濑户内海的海岸线。这个风景如画的小镇不仅拥有壮丽的海景，还以其独特的观光特色及丰富的美食文化而闻名。这里有一道令人垂涎的当地料理，那就是新居滨的招牌美食“土手烧丼饭”。“土手烧丼饭”的特别之处在于牛肉经过巧妙的炖煮，搭配上香气四溢的味噌酱后形成了独特的风味，肉质鲜嫩多汁，入口即化。“丼★屋”的土手烧丼饭还加入了从当地农家进货的新鲜蔬菜，菜色更多元，也丰富了口感层次。

“丼★屋”提供多样地丼饭菜单，价格实惠又美味，其中“土手烧丼饭”是荣获全国当地丼饭选拔赛冠军的必吃之选！另外根据当日新鲜食材制作的“今日丼饭”与“今日定食”同样深受当地人喜爱，还有经典的猪排丼、深受女性喜爱的蔬菜天丼、烤牛肉丼、份量十足的海鲜丼等等。“丼★屋”价格亲民但服务品质超高，坚持手作的酱料、提供外带服务，以及能无限续碗的白饭，每每都是令“丼★屋”在新居滨如此受欢迎的细节！

丼★屋