家常鲁菜糖醋排骨制作教程：从选材到出锅的详细步骤

家常鲁菜糖醋排骨制作教程：从选材到出锅的详细步骤

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糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统鲁菜，酸甜可口的糖醋汁与鲜嫩多汁的排骨完美结合，令人回味无穷。今天，就让我们一起走进家常鲁菜的世界，学习制作这道令人垂涎欲滴的糖醋排骨，让你的餐桌焕发出别样的风味！

准备工作

1. 主料：优质猪排骨500克
2. 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、姜片、葱段

步骤详解

步骤一：排骨预处理

1. 将猪排骨洗净，切成适合入口的小段。
2. 锅中加入清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

步骤二：炖煮排骨

1. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段。
2. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨熟透。

步骤三：调制糖醋汁

1. 取一个小碗，按2:3的比例加入白糖和醋，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分。

步骤四：炒制糖醋排骨

1. 锅中倒入适量油，烧热后放入排骨，小火慢煎至两面金黄。
2. 倒入调制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁。

步骤五：出锅装盘

1. 当排骨均匀裹上糖醋汁，且锅中汁水变得粘稠时，即可出锅。
2. 将排骨盛入盘中，稍作整理，即可上桌享用。

小贴士

1. 选购排骨时，应挑选肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的肋排。
2. 炖煮过程中，如喜欢更浓郁的口感，可加入少许大料如八角、桂皮等。
3. 炒制时，可根据个人口味调整糖醋的比例，创造属于自己的独特风味。

家常鲁菜糖醋排骨的制作并不难，只需细心按照步骤操作，即可轻松做出美味可口的糖醋排骨。这道菜肴色香味俱佳，是家庭聚会、朋友聚餐的绝佳选择。赶紧动手尝试，让家人朋友共同分享你的烹饪成果吧！