左宗棠鸡正宗做法

左宗棠鸡正宗做法

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https://zhidao.baidu.com/question/596000552877061805.html

左宗棠鸡是湖南传统名菜，属于湘菜系。这道菜在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠。其特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽金黄，深受人们喜爱。

所需食材

• 主料：鸡腿4只、蛋黄1个、玉米淀粉3勺、盐小半勺、鸡精1勺、生抽1.5勺、醋2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、姜1片、蒜5瓣、清水半碗、小米辣（随个人可不放）4个、小线辣（随个人可不放）2个
• 辅料：食用油适量

制作步骤

1. 鸡腿洗干净后用剪刀剪下鸡腿肉，切成粒状。
2. 鸡腿肉里加入盐，白胡椒粉，蛋黄，抓均匀腌制十五分钟。
3. 配制酱料，酱料里有生抽，醋，料酒，淀粉，鸡精。
4. 小米椒，线椒，蒜，姜切好备用。
5. 开火热油到170左右，下鸡腿肉炸至金黄色，捞出备用。
6. 重新热一锅新油，下佐料，小米椒，线椒，蒜蓉，姜爆香。
7. 加入刚才调好的酱料，炒至有点糊状。
8. 倒入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，喜欢汤汁的可以留一点汁，不喜欢汁的人就大火再翻炒一会。

左宗棠鸡以其独特的口味和丰富的营养价值而广受喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。