开水冲鸡蛋存在安全隐患，专家建议煮至全熟

开水冲鸡蛋存在安全隐患，专家建议煮至全熟

用开水冲鸡蛋是否可行？这个问题涉及到食品安全和健康风险。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

医生指出，用开水冲鸡蛋并不建议作为主要的烹饪方式。原因如下：

1. 鸡蛋内可能含有沙门氏菌，这种细菌在70℃以上时才会被有效杀灭。简单用开水冲洗或短时间浸泡，并不能确保达到足够的温度和时间。

2. 即便使用沸水，接触时间不足也难以彻底加热内部蛋液，因此可能仍然存在安全隐患。

3. 未完全熟透的鸡蛋可能导致食物中毒，表现为腹痛、腹泻以及发热等症状。

为了确保食品安全，建议将鸡蛋煮至全熟。在加热过程中保证鸡蛋中心温度达到安全标准，降低健康风险。