卤猪耳朵：下酒下饭的美味佳肴

卤猪耳朵：下酒下饭的美味佳肴

卤猪耳朵是一道经典的下酒下饭菜，以其独特的口感和浓郁的味道深受人们喜爱。要想做出一道美味的卤猪耳朵，关键在于猪耳朵的清洗和卤制过程中的火候掌握。接下来，就让我们一起来看看这道菜的具体制作方法吧！

所需食材

• 猪耳朵 1-2只
• 八角 1个
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 桂皮 1个
• 蒜 5瓣
• 料酒 1汤匙
• 花椒 1小把
• 香叶 2片
• 冰糖 5颗

制作步骤

1. 猪耳朵洗净，用钢丝球刷去表面的绒毛。
2. 锅中加入姜片和料酒，将猪耳朵焯水去除腥味。
3. 另起锅，用大葱和蒜头爆香后加入适量的水。
4. 将焯好水的猪耳朵放入锅中，同时可以放入几个鸡蛋一起卤制。
5. 加入盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮等调料。
6. 水烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖40-50分钟。
7. 大火收汁，但不需要收得太干，留一些卤汁下次加热时会更入味。

小贴士

1. 猪耳朵一定要刷洗干净，去除表面的绒毛。
2. 卤制时上色是关键，如果味道不够，可以在食用时蘸酱或重新炒辣椒等进行补救。
3. 鸡蛋可以用刀划两道口子，更容易入味。
4. 卤汁不要收得太干，下次加热时会更入味。

这道卤猪耳朵不仅适合下酒下饭，还可以作为零食随时享用。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的卤猪耳朵！