水果生日蛋糕

水果生日蛋糕

这个月有七八位亲朋好友过生日，他们都说我做的蛋糕组织很细腻，比外面卖的好吃。所以每当有人过生日，我都会亲手制作蛋糕送给他们。

原料

• 淡奶油 300克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 4只
• 蛋清 4只
• 白砂糖 60克（蛋黄20克，蛋白40克）
• 牛奶 90克
• 粟米油 60克
• 醋 少许
• 水果 适量

步骤

1. 依次在蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器打至混合均匀，颜色有点发白即可。

2. 筛入低筋面粉，快速翻拌成面糊。

3. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加入几滴醋，用打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至硬性发泡。（硬性发泡就是要将蛋白打完后，提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的，大约打10分钟左右）

4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀（切拌就是横竖切，不要转圈搅）

5. 将糊倒入8寸模中，轻轻敲打，消泡。

6. 放入预热烤箱170度，中下层，烤焙大概50分钟。（因各烤箱的温度有所差异，温度，时间根据需要做些调整）

7. 出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了。

8. 蛋糕装饰

9. 将蛋糕片成2片备用

10. 将淡奶油打发

11. 取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上一些水果粒

12. 再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面

13. 剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可

小技巧

1. 要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败

2. 所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感

3. 还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软

4. 最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦