医生提醒：长期食用臭豆腐的四大健康风险

医生提醒：长期食用臭豆腐的四大健康风险

臭豆腐作为一道传统美食，以其独特的风味深受许多人的喜爱。然而，这道美味背后却隐藏着不容忽视的健康风险。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就长期或过量食用臭豆腐可能带来的健康危害进行了专业解答。

臭豆腐的健康隐患

1. 细菌感染风险：臭豆腐在制作过程中经过发酵，容易滋生大量细菌。如果卫生条件不达标或储存不当，可能导致细菌感染，尤其是肠胃疾病。

2. 高盐摄入：臭豆腐通常含有较高的盐分。长期食用高盐食品可能增加高血压、心脏病和中风的风险。世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不超过5克。

3. 添加剂的潜在危害：一些商家为了提升臭豆腐的色泽和口感，可能会添加过量的色素、香精、防腐剂等人工添加剂。这些物质长期摄入可能对肝脏、肾脏等器官造成负担，并可能增加癌症风险。

4. 油炸食品的健康问题：臭豆腐常见的烹饪方式是油炸。油炸食品一般热量高，易导致肥胖。高温油炸过程中可能产生致癌物如丙烯酰胺。

专家建议

适量享用臭豆腐可以满足味觉享受，但应避免长期或过量食用，以免对身体健康造成不良影响。在选择购买臭豆腐时，应尽量选择正规渠道，确保食品卫生安全。