豆腐与这些食物搭配在一起,堪称是绝配
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豆腐与这些食物搭配在一起,堪称是绝配
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1.
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豆腐素有植物肉的美誉,它不但含有丰富的蛋白质、钙等营养素,且人体的吸收利用率也极高。但是你知道吗?在做豆腐的同时再配上一些其他的食物,还可以让其营养翻翻哦。下面,我们就一起来看看,在日常饮食中应该如何给豆腐配上要好的“搭档”,从而可以让其营养翻倍上升吧。
豆腐与鱼、肉及蛋类。豆腐富含优质蛋白质,但缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与人体蛋白质合成。而鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成与人体的氨基酸模式最为相似,所以也更加适合人体的需要。所以这几类食物与豆腐搭配时,可已更好的发挥蛋白质互补作用,明显提高蛋白质的利用率。其中,较为经典的美食有鱼头豆腐汤、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
豆腐与海带。豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对预防动脉硬化有一定的积极作用。但美中不足的是,皂角苷会促进碘排泄,容易引起人体的碘缺乏,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等碘含量丰富的食物一起烹调便可起到两全其美的效果,如我们经常吃的豆腐海带汤。
白菜豆腐。白菜素有“百菜之王”的美誉,富含膳食纤维、维生素等营养成分,同时它也是人们饭桌上常见的蔬菜之一。与豆腐搭配在一起烹调,更是能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。如常见的白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
在这里,需要特别提出的是,大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白,使体内含氮废物增多,加重肾脏负担。因此,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。
本文原文来自网易新闻
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