豆腐与这些食物搭配在一起，堪称是绝配

豆腐与这些食物搭配在一起，堪称是绝配

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网易

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https://www.163.com/dy/article/CQ14IG230514AS9B.html

豆腐素有植物肉的美誉，它不但含有丰富的蛋白质、钙等营养素，且人体的吸收利用率也极高。但是你知道吗？在做豆腐的同时再配上一些其他的食物，还可以让其营养翻翻哦。下面，我们就一起来看看，在日常饮食中应该如何给豆腐配上要好的“搭档”，从而可以让其营养翻倍上升吧。

豆腐与鱼、肉及蛋类。豆腐富含优质蛋白质，但缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与人体蛋白质合成。而鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成与人体的氨基酸模式最为相似，所以也更加适合人体的需要。所以这几类食物与豆腐搭配时，可已更好的发挥蛋白质互补作用，明显提高蛋白质的利用率。其中，较为经典的美食有鱼头豆腐汤、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
豆腐与海带。豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定的积极作用。但美中不足的是，皂角苷会促进碘排泄，容易引起人体的碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等碘含量丰富的食物一起烹调便可起到两全其美的效果，如我们经常吃的豆腐海带汤。
　　白菜豆腐。白菜素有“百菜之王”的美誉，富含膳食纤维、维生素等营养成分，同时它也是人们饭桌上常见的蔬菜之一。与豆腐搭配在一起烹调，更是能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。如常见的白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
　　在这里，需要特别提出的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

本文原文来自网易新闻