食用未煮熟猪肉致脑膜炎失聪，这些健康风险需警惕

食用未煮熟猪肉致脑膜炎失聪，这些健康风险需警惕

近日，一则因食用未煮熟猪肉导致脑膜炎并失聪的新闻引发关注。53岁的老詹在食用了未煮熟的猪肉后，不仅出现头痛发热等症状，还导致听力丧失。这一案例为我们敲响了警钟：食用未煮熟的猪肉可能会带来严重的健康风险。

2024年12月，53岁的老詹在家中将冰箱里的菜与猪肉一起炖煮后食用，随后便患上脑膜炎并丧失了听力。起初，他只是头痛发热，以为是普通感冒，吃了止痛药后症状不仅没缓解反而加重，还出现意识模糊、寒战、肌肉酸痛、听力急剧下降、走路不稳、喷射性呕吐等情况。经脑脊液培养，病因是猪链球菌引发的脑膜炎，推测与接触生猪肉或食用未煮熟猪肉有关。

这件事给我们敲响了警钟，在日常生活中，食用未煮熟的猪肉可能会带来诸多健康风险，但很多人对此并没有足够的重视。为此，了解食用未煮熟猪肉可能感染的病菌、感染后的症状、自我判断感染的方法以及如何确保猪肉煮熟等问题有助于我们预防类似的健康危机。

食用未煮熟猪肉可能会感染哪些病菌

• 猪链球菌较为常见。当猪肉未煮熟时，猪链球菌就可能入侵人体。这种病菌在猪身上比较常见，如果猪本身携带病菌，在处理和食用猪肉的过程中就容易被感染。

• 旋毛虫也不容小觑。旋毛虫的幼虫可能寄生在猪的肌肉里，若猪肉未煮熟，其幼虫就会进入人体，并在人体肌肉里寄生。

• 还有绦虫。未煮熟猪肉中的绦虫囊尾蚴可能进入人体肠道，发育为成虫，从而影响人体健康。这些绦虫可在人体内存活很长时间，不断吸收人体营养。

感染猪链球菌后除了听力下降还有哪些症状

• 首先会发热，就像老詹一样，体温可能会升高到38℃甚至更高，且持续不退。

• 头痛也是常见症状，这种头痛较为剧烈，就像脑袋里有东西在跳动一样。

• 肌肉酸痛，全身肌肉都会感觉酸痛，仿佛刚进行了一场剧烈运动，手臂、腿部、背部等肌肉都会不舒服。

• 呕吐也可能发生，严重时会是喷射性呕吐，这是因为病菌影响了人体神经系统，致使胃部出现这种反应。

如何判断自己是否感染了猪链球菌

• 从症状方面看，如果在食用可能未煮熟的猪肉后，出现了前面提到的发热、头痛、肌肉酸痛、呕吐等症状，且持续不好转，就要警惕可能感染了猪链球菌。

• 接触史是重要依据。如果近期接触过生猪肉，例如切过生猪肉，或者食用了不太熟的猪肉制品，这也是一个判断的因素。

• 要及时就医检查。医生可能会进行血液检查，查看血液中是否有猪链球菌感染后的一些指标变化；还可能进行脑脊液检查，就像老詹就是通过脑脊液培养发现猪链球菌的。

在日常生活中，如何确保猪肉煮熟以避免感染病菌

• 烹饪方式要正确。如果是炒猪肉，要确保猪肉在锅里翻炒均匀，直至猪肉的颜色完全改变，不再有粉红色的部分。

• 炖煮猪肉时，要保证足够的时间。不能稍微煮一会儿就认为可以了，要让猪肉在炖煮过程中熟透，一般来说，小火慢炖需要较长时间。

• 使用温度计检测（虽然不是每个家庭都有），可以将温度计插入猪肉最厚的部分，确保内部温度达到71℃以上，这样就能保证猪肉是煮熟的。

总之，食用未煮熟猪肉会面临多种健康风险，我们了解了可能感染的病菌、感染后的症状、自我判断感染的方法以及确保猪肉煮熟的方法等知识。这些知识对我们在日常生活中保护自己的健康非常重要，能够帮助我们避免因食用猪肉不当而引发的健康危机。我们在处理和食用猪肉时一定要谨慎，确保猪肉煮熟，这是保障健康的关键一步。