用蒸锅蒸大米的方法 用碗蒸米饭怎么蒸多长时间

用蒸锅蒸大米的方法 用碗蒸米饭怎么蒸多长时间

蒸饭是中国烹饪中非常重要的一道工艺，无论是用蒸锅蒸大米还是用碗蒸米饭，都需要掌握合适的时间和技巧。今天我们来讨论一下这两种蒸米饭的不同方法和蒸饭的时间。

用蒸锅蒸大米的方法

这是一种比较常见的方法，它可以保持米饭的口感和风味。要将大米洗净，然后放入一个浸泡了水的锅中。将锅放在火上加热，待锅中的水煮沸后再蒸，一般情况下需要蒸10-15分钟。如果你喜欢软糯的米饭，可以多蒸几分钟。如果你喜欢口感更硬一些的米饭，可以蒸的时间稍短一些。蒸饭的时间还会受到大米的品种和质量的影响，因此最好根据自己实际的情况进行调整。

用碗蒸米饭的方法

这种方法更适合单人食用或者小家庭，它比较方便快捷。将洗净的大米放入碗中，然后加入适量的水。水的量可以根据个人口感的喜好和所用的碗的大小来决定。将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，然后加热。一般情况下，用这种方法蒸米饭的时间大约是20-25分钟。当你看到蒸汽从锅盖的缝隙中冒出来时，可以打开锅盖检查米饭是否已经熟透。如果米饭还不够熟，可以再蒸几分钟。

无论是用蒸锅蒸大米还是用碗蒸米饭，都需要注意的是掌握合适的时间和火候。这样才能做出口感和风味都符合自己口味的米饭。通过不断尝试和调整，相信你也能够成为一位出色的米饭大厨！

蒸大米饭的具体步骤

1. 取一碗大米，不要装太满，和碗口平行就可以。
2. 把大米放入蒸锅中，打开水龙头，用清水淘洗3遍即可。不要淘洗次数太多。容易影响大米的香味和营养。
3. 大米和水的比例，是最关键的环节。根据经验，大米：水=1比1.5最合适。这样蒸出来的米饭，口感特别的筋道，一点都不粘口。
4. 加完水以后，放入蒸锅中，按下电源开关，开始蒸制。等电饭锅自动跳停以后，不要立刻就吃。要等米饭回气一下，等大量热气散掉后再食用。口感最佳。

蒸大米饭的注意事项

1. 蒸大米饭米和水的重量比例是1：1.2。
2. 水位高出米面2-3厘米左右，也可以用食指比一下。正常水位是在食指第一指节处。
3. 蒸米饭之前，可以先将米泡15分钟，既能增快加热速度又能蒸米香软的米饭。
4. 如果是稻米里边加黑米、高粱米或是小米等杂粮，则要适度多放水，由于杂粮很“喝水”。在烹饪白米饭小米粥的情况下，最好是不能用单一的米，只是米、杂粮、黄豆、干果等一起上。

蒸锅米饭的具体做法

需要提前准备好的材料包括：大米 150g、水 适量。

1. 大米淘洗干净，加入少许清水，大米和清水的比例为1:1.5。
2. 蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。
3. 盖盖子，使用大火蒸20分钟。
4. 时间到后打开盖子放凉，如下图所示。
5. 然后盛出，这样就已经做好了。

用碗蒸米饭的时间

用碗蒸米饭的时间一般是20分钟就可以了。这种蒸饭的制作最关键的步骤就是米跟水的比例，因为水份太多会导致蒸饭太软，影响到米饭的口感，而水份太多会导致米饭无法蒸熟，所以用碗蒸米饭需要根据按照1:1.2的比例。

蒸米饭的秘籍

1. 加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2. 加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

米饭没煮熟怎么办

1. 全部夹生：如果煮出的米饭全部夹生，就用筷子均匀地在米饭里扎出洞洞要直通锅底才可以这样热气才能穿透整锅饭，最后加些温水重新焖。
2. 表面夹生：煮好的米饭如果只是表层夹生，那就将表层夹生的米饭翻到中间。加少许温水焖一会，加水量要根据米饭夹生部分的量来决定，表面夹生比较多的就要多加点水，反之就少加点水同时可以用筷子扎几个洞，这样效果会更好。
3. 局部夹生：在夹生部分戳几个洞，一样也是加些温水接着焖，如果不确定米饭的夹生量有多少，就把整锅的米饭翻开，将表面夹生的部分翻到中间，加上一些温水继续焖熟。

夹生米饭的处理方法

1. 加米酒：在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮，这样也可以消除夹生的现象，不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香，吃起来更美味可口。
2. 加黄酒：没有米酒，加黄酒也可以，大米和黄酒按100：1的比例，把黄酒倒入米饭内，焖至黄酒气味挥发即可，这样饭熟了，酒味也没有了。