肉沫豆腐蒸蛋 | 软嫩鲜美，营养丰富的家常美味

肉沫豆腐蒸蛋 | 软嫩鲜美，营养丰富的家常美味

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今天教大家做一道软嫩鲜美、营养丰富的经典家常菜——肉沫豆腐蒸蛋。这道菜将鸡蛋的滑嫩、豆腐的绵软和肉沫的鲜香完美结合，特别适合家庭日常餐桌或清淡饮食的需求。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的肉沫豆腐蒸蛋吧！

食材准备

• 主料：嫩豆腐1块（约300g），鸡蛋2个，猪肉末100g
• 辅料：生姜几片，大葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量，清水适量

制作步骤

1. 处理食材

• 豆腐处理：嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
• 鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（鸡蛋与水的比例约为1:1.5），搅拌均匀后过筛一次，这样可以让蒸出来的蛋更加细腻。
• 其他配料准备：生姜切丝；大葱切段；猪肉末提前用少量盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥增香。

2. 调制肉沫酱汁
   在一个小碗中，混合生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 炒制肉沫

• 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和葱段爆香。
• 加入腌制好的猪肉末翻炒至变色，再倒入调好的调味酱汁，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱汁的味道。
• 炒好的肉末盛出备用。

4. 组装蒸蛋

• 将切好的豆腐块铺在深盘底部，尽量保持平整。
• 将打好的鸡蛋液轻轻倒入豆腐上，注意不要倒得太急，以免破坏豆腐的形状。
• 在鸡蛋液表面撒上一层炒好的肉末。

5. 蒸制

• 锅中加水烧开后，将装有豆腐和鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-12分钟，直到鸡蛋完全凝固且熟透。
• 如果担心蒸的过程中水汽滴入蛋液影响口感，可以在盘子上覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔透气。

6. 最后调味与装盘

• 蒸好后小心取出盘子，根据个人口味可以再淋上少许生抽和香油提味。
• 撒上一些葱花点缀增香。

7. 享用美味
   把蒸好的肉沫豆腐蒸蛋盛出，搭配一碗热腾腾的白米饭简直是绝配！

小贴士

• 豆腐选择：建议选择嫩豆腐，因为其口感更加滑嫩，但容易碎，操作时要轻柔。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择内酯豆腐或老豆腐。
• 鸡蛋液比例：鸡蛋与水的比例约为1:1.5，这样可以让蒸出来的蛋更加细腻滑嫩。也可以根据个人喜好调整水量，水量越多，蒸蛋越嫩。
• 蒸制技巧：蒸蛋时要注意火候和时间，避免过度蒸煮导致蛋液变老影响口感。蒸好后立即取出并淋上热油或香油，这样能更好地激发香味。
• 健康提示：虽然肉沫豆腐蒸蛋非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炒制肉沫时使用少量油，并尽量选择瘦肉较多的部位制作肉沫。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的肉沫豆腐蒸蛋，享受这份独特的风味！