贵州暗黑美食盘点，黔东南必须占一半！
贵州暗黑美食盘点，黔东南必须占一半！
近日，邓超因贵州“黑暗料理”登上话题热搜榜，评论区中连不少本地人都直呼没见过、受不了。但是吃过的却直言千万不要有第一次，不然就会一直想着什么时候能吃第二次。也许就是这样的魔力，让邓超冒着被赶出家门的风险，都不愿浪费。
说起贵州那些令人“闻风丧胆”的美食，没吃过的是谈之色变，而吃过的却是爱不释“筷”。也许只有亲自来贵州品尝一番，才懂得什么叫“真香”。
牛瘪火锅
要说贵州黑暗料理第一名，黔东南牛瘪绝对当之无愧。这道取材于牛胃和小肠里尚未消化完的食物，过滤并挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅里慢熬出味。虽闻着臭但扛不住吃起来香啊。刚刚过去的五一，外地游客的打卡更是让本地人直呼几头牛都不够吃，由此可见牛瘪的魅力了。
庵汤
在黔东南雷山有这么一句话：“一汤传三代，人走汤还在”，说的就是百年庵汤。通俗一点来讲，就是一百多年前的剩菜剩饭，而且越馊越正宗。虽然听起来挺雷人，但对于本地人就是“宁舍十顿肉，不舍一锅汤”。臭是臭了点，但是越吃越香，庵汤开胃可口，对肠胃特别好，疲劳者能迅速恢复体力，它还能治蜜蜂蛰、腹泻等小病。
黔东南剑河炒九香虫
九香虫，听起来似乎挺美味的，说起它另一个如雷贯耳的大名，你一定知道，那就是传说中的臭屁虫。俗话说：“有钱人吃鹿茸，没钱人吃屁巴虫。”这种昆虫制作之前特别臭，但经过油炸或煎炒以后，会变得异香扑鼻。它不仅是一道美食，同时还是一味良药。
独山虾酸
如果酸有段位，黔南绝对是王者级别的，独山三酸就足以说明，分别是虾酸、盐酸和臭酸。独山虾酸历史悠久，可追溯到明清时期，距今已有四百多年的历史了。由于古时候没有保鲜的工具，苗族先辈们只能用密封的方式，来存储吃不完的鱼虾，却无意中发明了另外一种美味——虾酸。演员刘学义在黔南拍戏时，也没能忍住打卡这道地方风味。
独山盐酸
独山盐酸可不是化学课上的HCI，而是以青菜为原料，辅以辣椒、糯米甜酒、冰糖、白酒，以及少量的纯碱制成。盐酸又称坛酸，含有丰富的蛋白质和维生素C，既可当下饭小菜，也可作筵席上的压桌菜以解酒荤，又可作烹调的辅料，如用于烹制鲜鱼、盐菜肉、炒肉末等，其独具的风味还可引发食欲。历史上不少品尝过独山盐酸的名人，都对其赞誉有加，例如徐悲鸿、张大千等，鲁迅先生更是在尝过以后评价其为“中国最佳素菜”。
独山臭酸
臭酸又名雅酸、凑酸，分“素臭酸”和“油臭酸”两种，是独山布依人生活中很常见的酱料。传统的素臭酸是凤仙花苗和青菜发酵后会形成特殊的酸菜香气，油臭酸是将多种荤菜和素菜凑在一起炖煮后发酵而成。由于发酵过程中会产生挥发性物质，其产生的气味自然也是奇臭无比，在煮食的过程当中，常常是一家煮一条街都能闻到，真可谓是臭名远扬。
豆豉
“左，左，左右左，油炸糍粑豆豉颗”，这句家喻户晓的童谣，足以证明豆豉在贵州人心中的地位。虽然它真的有一股难以名状的脚丫子味，但丝毫不影响贵州人对这道美食全方位的挖掘，干了叫做干豆豉，水多了叫做水豆豉，软了叫做豆豉粑，硬了叫做豆豉颗。
贵州豆豉的吃法多种多样，豆豉炒腊肉、豆豉油渣、苦蒜拌豆豉……大街小巷的地摊火锅，之所以让人欲罢不能，就在于其中的主角便是豆豉。
上面这些美食，如果是因为臭让人望而却步的话，那下面这些光是听到名字就足以让人瞳孔地震了。
凉拌生猪血
晕血的朋友恐怕光听这名字就已经招架不住了。在黔东南，每逢杀完年猪，人们等新鲜猪血凝结成块以后，加入折耳根、葱花、香菜等调味料搅拌，一道独具地方特色的美味就诞生了。对了，凉拌鸡血的味道也是不错的哦！
折耳根
别名鱼腥草，一个让外地人闻之皱眉的食物，在贵州人这里却是万物皆可折耳根，炒腊肉、拌洋芋、做蘸水……可以说贵州美食大部分的精髓就在于折耳根，从叶子到根，无一不可入菜。贵州人钟爱折耳根，不仅因其味美，还因为它堪称天然抗生素。
烤脑花
猪脑花也是一道极具争议的美食，有人超爱，有人深恶。也正因如此，这是一道与大雅之堂绝缘的美食，而在贵阳大大小小的夜市一条街，却无处不见它的身影。
尖椒炒寡蛋
尖椒炒寡蛋是安顺屯堡的一道特色美食，寡蛋就是孵不出鸡仔的“坏蛋”。是不是说到这儿，屏幕前的你就已经望而却步了呢？但在安顺民间，流传着这样的说法，吃炒寡蛋能进补，有着吃“圆”气，补元气的说法。
说贵州为什么总有这么多令人咂舌的美食，究其背后的原因总离不开食物紧缺，储存条件有限等。可就是在这样艰苦的条件下，贵州人总能苦中作乐，而一道道化腐朽为神奇的美味，便是对贵州人民智慧最好的馈赠。
好了，贵州美食就是如此不走寻常路，快来评选出你心中的黑暗料理Top1吧！