德昌米粉：一碗传承千年的美味

德昌米粉：一碗传承千年的美味

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人民网

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http://sc.people.com.cn/GB/n2/2024/1129/c345167-41059230.html

在四川凉山州德昌县，一碗热气腾腾的米粉不仅是早餐的开始，更承载着千年的饮食文化。德昌米粉选用当地特产优质稻米，经过多道精细工艺制成，搭配丰富的配料，成为当地不可或缺的美食名片。

德昌，位于四川省凉山州中部、安宁河谷腹心地带，拥有悠久的农耕稻作文化。德昌香米，历史上曾是贡品，被誉为“米中味精”，其米粒中长、半透明，蒸煮后松稠较软，色香味俱佳。

德昌羊肉粉。德昌县文化广电和旅游局供图

德昌米粉选用当地特产优质稻米为原料，这种稻米因昼夜温差大，营养物质积累多，米质优良。米粒经过浸泡、磨浆、压榨、蒸煮、晾晒等多道工序，最终制成细腻柔滑、弹性十足的米粉。正是以这样的优质香米为原料，经过精细的工艺制作而成，每一口都是对传统稻作文化的传承和尊重。

市民正在购买德昌米粉。德昌县文化广电和旅游局供图

在德昌，米粉不仅是一种食物，它还承载着当地的文化和历史。米粉的制作工艺代代相传，每一碗米粉都蕴含着德昌人对食物的尊重和对生活的热爱。早餐时刻，当地人喜欢围坐在一起分享米粉，这不仅是一种饮食习惯，更是一种社交方式，增进了邻里之间的感情。

同时，德昌米粉的种类众多，有羊肉粉、牛肉粉、肥肠粉等等；风味多样，可以根据个人口味添加不同的调料。一碗基础的米粉，可以搭配上薄荷、蒜泥、胡辣椒、小米辣、花椒粉、豆瓣酱、香菜、腌菜、泡菜等丰富的调料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。清汤米粉清淡鲜美，适合早晨唤醒沉睡的味蕾；而加料米粉则更加浓郁，辣中带香，让人精神振奋。

来到德昌，不妨起个大早，走进当地的米粉店，体验一次地道的德昌米粉早餐。这不仅仅是一顿早餐，更是一次深入了解德昌饮食文化的旅程。