炸(熬)猪油

炸(熬)猪油

猪油在中国传统饮食文化中占有重要地位，尤其是对于中老年人群体。本文将详细介绍猪油的制作方法，包括详细的制作步骤、注意事项以及储存方法。

用料

• 猪板油 1块（约2斤）

炸(熬)猪油的做法步骤

1. 准备猪板油一块，猪板油出油多，油的颜色好看。猪板油用温水洗干净，切成2厘米左右的小块。放入炒锅中开小火，煮一下会出点水。（怕烧焦可以加入小半碗清水）

2. 保持小火，刚开始时，要不时翻动一下肉块，让它们均匀受热。熬煮过程中，不要盖上锅盖，好让多余的水蒸发掉。

3. 
   保持小火继续熬制，油越出越多，成透明状。

4. 
   将油舀出一些，放进玻璃保鲜盒或陶瓷容器中。在上面架个过沥网可以防止油渣掉进去。

5. 用铲子翻炒时还要按压，让油渣里的油充分释放出来，直到油渣变成金黄的小丁关火。

6. 把油全舀出来。熬制猪油剩下的油渣，不要丢掉撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。

7. 天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。

8. 完全凝固后的猪油白的特别漂亮。需要使用时，用勺子挖一勺即可。

炸(熬)猪油的小贴士

熬制猪油全程都是小火，火太大了油渣变焦会破坏油的味道，开始油少的时候，可以搅拌一下使受热均匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长，猪油完全冷却后，为白色的膏状。熬剩的油渣也不会浪费，可以拿来炒菜，或者拌面时加点很香喔！直接撒点盐也很好吃喔！熬好的猪油可以放到密封盒里放到冰箱里冷藏，几个月都没问题，吃的时候直接拿出来用勺子挖就可以了，拌面、炒菜都是不错的选择哦！

健康提示：猪油的脂肪、胆固醇含量确实较高，因此老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。但适量食用对一般人来说是没有问题的，特别是在制作某些传统美食时，猪油是不可或缺的原料。