碧春酒厂的酿造工艺，为啥能和茅台一较高下？

碧春酒厂的酿造工艺，为啥能和茅台一较高下？

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探秘贵州毕节的宝藏酒厂——碧春酒厂,其背后隐藏着一段不为人知的往事。碧春酒厂,前身为国营贵州省毕节地区酿酒厂,始建于1969年,由几家具有百年酿酒历史的老酒坊组建而成。在贵州这个酒类生产大省中,碧春酒厂以其独特的国字头背景和历史地位,成为中国酿酒史上的一个重要篇章。

碧春酒厂的成立,承载着国家扩大茅台产量的历史使命。20世纪60年代,国家为了扩大茅台的产量,提出了“易地茅台”的想法,碧春酒厂便是首批成功引进贵州省轻工研究所科研成果的企业之一。在中国科学院成都生物研究所及贵州省轻工业科学研究所的指导下,碧春酒厂经过数年的不断改良和优化,形成了自己独特的酿造工艺。

碧春酒厂的技术积累得益于与中科院成都生物研究所的合作,这一合作不仅提升了酒厂的技术水平,也为酒厂的产品质量提供了强有力的保障。碧春酒因其独特的酿造工艺和口感,在市场上获得了积极的反馈,被誉为“小茅台”。这一称号不仅体现了消费者对碧春酒品质的认可,也反映了其在酱香型白酒市场中的重要地位。