生姜和姜黄，你分得清吗？

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生姜和姜黄，你分得清吗？

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http://www.360doc.com/content/24/0918/21/7090271_1134420157.shtml

生姜和姜黄是日常生活中常见的两种食材，它们不仅在烹饪中用途广泛，还具有一定的药用价值。然而，很多人容易将这两种食材混淆。本文将从多个维度详细对比生姜和姜黄，帮助读者更好地了解它们的区别。

生姜和姜黄是同一种植物吗？

不是。生姜和姜黄是两种不同的植物，它们的学名、外形、成分和功效都不相同。

生姜和姜黄的味道一样吗？

不一样。生姜的味道是辛辣的，姜黄的味道是苦辣的。生姜的辛辣味主要来自于姜辣素和姜酚，姜黄的苦辣味主要来自于姜黄素。

生姜和姜黄的功效归经一样吗？

不一样。生姜的功效主要是解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒，姜黄的功效主要是破血，行气，通经，止痛。生姜和姜黄的归经也不同，生姜入脾、胃、肺经，姜黄入脾、肝经。

生姜和姜黄的区别

生活中，很多人都把姜黄误认为是生姜，其实二者的差别很大。

特征	生姜	姜黄
种类	姜科姜属	姜科姜黄属
颜色形态	表皮偏淡黄色或棕黄色，不规则型。	表皮深黄色偏黄，比生姜黄得更明显，呈长条状。
食用/药用历史不同	在我国的食用或药用已经超过2000多年的历史。	唐朝传入中国，属于舶来品。在我国的临床应用仅1000多年的用药经验。
烹饪应用	味道辛辣，除腥味，提鲜和综合各种香料。常见的料理佐料，海鲜等寒凉之物，必加姜丝，可去腥、驱寒、暖胃。	微微苦味和土味，常被用于腌菜、果酱、果冻、饮料、焙烤食品、膨化食品等食品的染色，日常染黄色糯米饭。
主要成分特性	姜辣素，有防治呕吐、减轻疼痛、改善消化功能和缓解感冒咳嗽等用途。	姜黄素，酸性介质中呈鲜艳的柠檬黄色，在中性介质中呈暗橙色，在碱性介质中呈红色。
药用性能	辛，微温。归肺、脾、胃经。解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。	味辛、苦，性温；入脾、肝经；破血，行气，通经，止痛的功效，用于胸胁刺痛，胸搏心痛，痛经经闭，癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
临床应用	辛温发散，有“走而不守”的特点，特别适合用于外感风寒。“呕家圣药”之称，适用于多种呕吐证，恶心症状。	入血能活血化瘀，入气分能行气导滞，常用于治疗肝气郁结导致的两胁疼痛，以及肝郁气滞、血瘀引起的腹部疼痛。