这道水煮牛蛙，麻辣鲜香，一秒征服你的胃

这道水煮牛蛙，麻辣鲜香，一秒征服你的胃

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JKJU0DAV055693GI.html

水煮牛蛙是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和丰富的层次感而闻名。这道菜将牛蛙的鲜嫩与丝瓜、豆腐皮的清爽完美结合，再加上香辣的火锅底料和最后的热油激发，带来浓厚的四川风情。让我们一起来看看这道美味佳肴的具体制作方法吧！

材料清单

• 主料：牛蛙，切成块状
• 辅料：丝瓜1根，豆腐皮
• 调料：料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉适量，玉米淀粉
• 调味品：姜蒜末各1大勺，干辣椒若干，花椒一把，葱花、蒜末少许
• 其他：食用油，水，火锅底料

步骤详解

1. 牛蛙预处理：将切好的牛蛙块放入碗中，加入料酒一勺、生抽两勺、蚝油两勺、老抽一勺、适量胡椒粉和玉米淀粉两勺，抓匀腌制15-20分钟，让其充分入味。

2. 初炸牛蛙：锅中多放些油，油热后放入牛蛙块，炸至表面微金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒香基础底料：另起锅，加少许油，放入姜蒜末炒香，随后加入一勺豆瓣酱和适量火锅底料，中小火慢慢炒至油红出香。

4. 煮制丝瓜豆腐皮：待底料炒香后，加水煮开，放入丝瓜和豆腐皮，煮熟，捞出装入碗底。

5. 牛蛙回锅：同一锅中，将炸好的牛蛙放回锅中，煮至再次沸腾，连同汤水一起盛出，置于丝瓜豆腐皮之上。

6. 最后调味：洒上葱花、蒜末作为装饰，锅中再热油，加入干辣椒和花椒炒香，迅速淋在牛蛙上，激发香气。

提示&技巧

• 炸牛蛙要点：牛蛙应控油后炸制，防止油溅；炸的时间不宜过长，以免肉质变老。
• 火锅底料：根据个人口味调整用量，可增减辣度。
• 汤汁调味：可根据喜好调整咸淡，保证汤底的鲜美。

这款水煮牛蛙，不仅将牛蛙的鲜嫩与丝瓜、豆腐皮的清爽完美结合，更通过香辣的火锅底料与最后的热油激发，带来浓厚的四川风情。让每一步都充满了细节讲究，确保成品的地道风味。跟着步骤走，就能在家享受正宗川菜的麻辣诱惑。