油麦菜科学的选购和保存方法！这三种最经典的做法你知道吗？
油麦菜科学的选购和保存方法！这三种最经典的做法你知道吗？
油麦菜，又名凤尾，是一种营养价值极高的叶用莴苣。它不仅口感鲜嫩、清香，还富含多种维生素和微量元素，具有美容、减肥等多重功效。本文将为您详细介绍油麦菜的选购技巧、保存方法以及三种经典做法，让您在家中也能轻松制作出美味健康的油麦菜佳肴。
营养价值
油麦菜的营养价值高于生菜，远远超过莴苣，既可以生食，也可以用来炒食，各有各的好处和独特味道，冬季的时候也是适合打火锅的一种蔬菜，食用油麦菜对于人体有多种好处。
美容
油麦菜含有多种维生素，而且含量较高，一方面可以增强人的免疫力，另一方面则有保养皮肤的作用，而且油麦菜还含有微量元素—硒，能够增强人体抗氧化的能力，有一定的抗衰老的作用；
减肥
油麦菜是一种低热量、低脂肪的蔬菜，这意味着这是一种适合减肥人群食用的蔬菜，而且油麦菜富含膳食纤维，能够有效促进胃肠道的蠕动，减少人体对于脂肪的吸收，具有减肥的功效 ，还可以预防便秘。
在夏季食用凉拌的油麦菜，一方面可以清热解渴、缓解上火，另一方面则有清燥润肺、化痰止咳的功效。
选购技巧
讲完了油麦菜的好处，下面为大家介绍如何挑选新鲜的油麦菜和吃不完的时候该怎么保存！
外观
拿起一颗油麦菜，一看根部，如果根部出现了烂的痕迹，证明油麦菜不新鲜了，不建议购买；二看油麦菜的菜叶，菜叶黄或者枯萎，看起来干燥的则不适合购买；
大小
油麦菜不要挑太大棵的，选择的油麦菜最好是6-8个柄大小的，这种菜叶的营养均衡，香味浓郁；
颜色
油麦菜的菜叶最好就是翠绿色的，这代表着油麦菜的营养和水分都很充足，既美味又营养；
保存方法
油麦菜的购买最好是当天吃完，如果实在吃不完，那可以采用以下方法保存，前提是有冰箱。
- 保持油麦菜的无水分状态
- 装进保鲜袋里面
- 放置在冰箱的冷藏柜中
- 保证在三天之内处理它
放置时间稍长些，然后会感觉油麦菜很明显的没有水分了，这个时候可以把油麦菜泡在水中10来分钟，然后烹饪。
经典做法
下面介绍油麦菜三道经典的菜肴：
耗油蒜蓉油麦菜
- 油麦菜用清水清洗干净，然后控水沥干；
- 拍大蒜，把大蒜切成蒜蓉；
- 锅中倒入清水烧开，然后倒入食用油和盐、把油麦菜放进去烫30秒左右，然后控水装盘；
- 热锅凉油，用小火把大蒜爆香，下入一勺耗油、少许酱油搅拌均匀；
- 开了之后淋在盘中的油麦菜，从根部开始淋起。
爆炒油麦菜
- 油麦菜洗净后控水，长的切段；
- 大蒜切成末，备好猪油渣；
- 热锅凉油，小火炒热猪油渣，然后下入大蒜炒香；
- 转大火，把油麦菜倒进去快速翻炒；
- 油麦菜稍微软，下入一勺盐和半勺鸡粉快速翻炒几下；
- 锅前淋入香油翻炒即可。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
- 油麦菜清洗干净，控水后切成小段；
- 豆豉鲮鱼切小块；
- 热锅热油，把油麦菜倒进去翻炒至微软；
- 倒入罐头中的豆豉和鲮鱼；
- 快速的翻炒均匀后即可出锅；
豆豉鲮鱼油麦菜，不需要加盐和其他的调味料，连大蒜等都可以不用下去，因为豆豉鲮鱼和油麦菜的香味就是一种最好的味道。
温馨提示
油麦菜是一种性凉，偏寒的蔬菜，对于小便不畅的朋友可以多吃一点，能够有效的改善小便不畅，但是对于尿频、胃寒的朋友，不要吃太多的油麦菜，尤其是注意不要吃凉拌的油麦菜。