医生解读：吃咸鱼的营养价值与健康风险

医生解读：吃咸鱼的营养价值与健康风险

咸鱼作为一种常见的腌制食品，不仅美味可口，还富含多种营养成分。然而，咸鱼的高盐含量也让人对其健康影响产生疑虑。那么，食用咸鱼到底有哪些好处和风险呢？让我们听听专业医生的解答。

咸鱼的营养价值

1. 高蛋白质含量：咸鱼是一种富含蛋白质的食物，每100克咸鱼中大约含有20-30克蛋白质。蛋白质是人体必需的营养成分，有助于肌肉修复和生长。

2. 富含矿物质：咸鱼中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。例如，每100克咸鱼中含有约150-200毫克的钙和200-300毫克的磷，这些矿物质对骨骼健康非常重要。

3. 提供维生素B12：咸鱼是维生素B12的良好来源，每100克咸鱼中含有大约1-2微克的维生素B12，有助于红细胞的生成和神经系统的正常运作。

4. 含有ω-3脂肪酸：一些种类的咸鱼，如鲑鱼和沙丁鱼，富含ω-3脂肪酸。这些脂肪酸对心血管健康有益，具有抗炎作用，每100克咸鱼中可能含有0.5-1.5克的ω-3脂肪酸。

健康风险与建议

尽管咸鱼有上述优点，但也需要注意其高盐含量。长期过量摄入高盐食物可能增加高血压、心脏病和肾脏疾病的风险，因此建议适量食用。同时，对于高血压患者或需要控制盐摄入的人群，建议选择低盐或无盐版本的鱼类制品。

本文作者：江苏省中医院营养科副主任医师 武建海