经典名肴——姜醋百页

经典名肴——姜醋百页

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JPE1C8A20511C3KH.html

姜醋百页是一道源自广东地区的经典名肴，以其独特的酸辣口感和爽脆的质地而闻名。这道菜巧妙地运用了姜醋的酸辣来提升牛百叶的鲜美口感，同时保持其爽脆的质地，深受广东及周边地区食客的喜爱。

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一、原料

• 牛百页：500克
• 生姜：30克
• 大蒜子：20克
• 山西老陈醋：20克
• 精盐：5克
• 味精：2克
• 白糖：2克
• 香葱：10克
• 麻油：15克

二、制法

1. 牛百页放入石灰水内浸泡，再放入清水盆内，用手刮去黑膜，再用清水冲洗干净，切成1.5厘米宽的页片。锅内加清水烧沸，倒下百页片，焯至熟，捞出沥去水。
2. 生姜削去皮，切成米粒，大蒜子剁成茸，放入碗内，再加入山西老陈醋、盐、味精、白糖一起拌匀，再倒入熟百页片内拌匀，上面洒上葱花。

三、特点

这道菜以其独特的酸辣口感和爽脆的质地而著称，具有脆嫩清爽、鲜美醋香的特点。

四、营养价值

牛百叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B2等营养成分，具有补益脾胃、补气养血的功效，特别适宜病后身体虚弱、气血不足、营养不良等人群食用，但痛风及血尿酸偏高者忌食。

五、适宜人群与症状

• 孕妇
• 乳母
• 幼儿园儿童/学龄前儿童
• 小学生/学龄儿童
• 中学生与青少年
• 青壮年
• 中老年人
• 老年人
• 肥胖
• 糖尿病
• 高血压
• 高血脂
• 抑郁症
• 结石
• 脂肪肝
• 贫血
• 美肤养颜
• 调理肠胃
• 补肾养血
• 补气养血

六、不适宜人群与症状

• 痛风
• 高尿酸血症