莲子银耳羹要怎么才能熬的黏稠（1个技巧20分钟就胶多汤稠！）

莲子银耳羹要怎么才能熬的黏稠（1个技巧20分钟就胶多汤稠！）

银耳莲子羹是一道广受欢迎的传统甜品，具有滋阴润肺、美容养颜等功效。想要熬制出一碗胶质丰富、汤汁黏稠的银耳莲子羹，关键在于掌握正确的烹饪技巧。下面分享这道银耳莲子汤的具体做法。

食材准备

银耳30克，莲子50克，红枣30克，枸杞10克，白醋1勺，冰糖适量

制作步骤

1. 泡发银耳：在35度左右的温水中加入一小勺白醋，然后放入银耳，注意根部朝上，泡发20分钟。去除根部后，用剪刀将银耳剪成小块，清水冲洗干净后，放入砂锅。

2. 煮制银耳：加入2000ml清水，大火煮至沸腾后，转成中小火煮15分钟。揭开锅盖，用勺子均匀搅动20下左右，银耳就会出胶。

3. 加入辅料：放入红枣和泡发好的莲子，以及适量的冰糖（根据个人口味调整），转成小火煮15分钟，把莲子煮软烂。

4. 最后调味：撒上泡发好的枸杞，小火再煮5分钟。这样，一碗胶质感满满、汤汁黏稠的银耳汤就熬好了。

小贴士

1. 泡发好银耳后，用剪刀将银耳剪成小块，剪得越小越好。剪刀剪过后会留下许多横截面，这些横截面都是出胶口，口越多出胶就越多。

2. 煮15分钟后，用勺子多搅动，让已经出来的胶质快速进入汤汁里，里面的胶质能源源不断地煮出来。这样20分钟就能让汤汁里胶质满满。

3. 加入冰糖之后，银耳就不容易出胶了，因此，冰糖红枣这类的辅料要在银耳出胶之后再加进去。

如何挑选银耳

1. 看颜色：优质的银耳颜色不会特别白，经过硫磺熏制的银耳才会显得特别白。放置时间长了，银耳会变黄，营养也会流失。选择白色略带黄色的银耳最佳。

2. 闻味道：放置太久的银耳会有霉味，硫磺熏过的银耳会有刺鼻的味道。优质的银耳应该有一种清香的味道。

按照以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松熬制出一碗美味的银耳莲子羹。