张红甫教你做青椒酿肉一口就爱上这道菜

张红甫教你做青椒酿肉一口就爱上这道菜

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JMB8ABDC0556B57V.html

青椒酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜将鲜嫩的青椒与香浓的肉馅完美结合，不仅美味可口，而且营养丰富。下面我们就来一步步学习如何在家制作出一道完美的青椒酿肉。

准备食材

• 青椒 6根
• 猪肉末（建议选用三肥七瘦的比例）200克
• 鸡蛋 1个
• 葱花、姜末、蒜末适量
• 马蹄或藕丁 50克（根据个人喜好选择）
• 淀粉适量
• 生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒、盐等调味品

开始制作前的准备工作

1. 将青椒洗净晾干，去掉尾端，小心地挖出内部的籽和白色筋膜，以便更好地填入肉馅。
2. 葱姜蒜切末，马蹄或藕丁切碎备用。

调制肉馅

3. 在猪肉末中加入鸡蛋、切好的马蹄或藕丁碎、葱姜蒜末、适量淀粉以及少许料酒、蚝油、生抽、糖、黑胡椒和盐。
4. 顺时针方向充分搅拌肉馅，直至上劲，确保肉质紧实有弹性。

填充青椒

5. 使用小勺或者裱花袋将拌好的肉馅均匀地塞入每个青椒中，尽量塞满但不要过度以免破裂。

烹饪步骤

6. 锅中热油，将装好肉馅的青椒放入锅中，带青椒的一面先下，煎至表面出现虎皮状后翻面继续煎至另一面金黄。
7. 接下来调制酱汁：在碗里混合适量的生抽、老抽、糖、水，可根据口味调整比例。
8. 将煎好的青椒酿肉重新排入锅中，倒入事先准备好的酱汁，小火焖煮大约5分钟，让青椒充分吸收肉汁和酱汁的味道。
9. 最后大火收汁，使每一块青椒酿肉都裹上一层亮丽的光泽。

这样，一盘令人垂涎欲滴的青椒酿肉就完成了。将其搭配一碗白米饭，简直是绝配。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道青椒酿肉都能为餐桌增添一抹亮色。尝试自己动手做一下吧，享受烹饪的乐趣同时也能品尝到自家厨房的独特风味。

本文原文来自网易新闻