蛋白质是生命元素，这5种食材，优质蛋白胜过90%食材，记得多吃

蛋白质是生命元素，这5种食材，优质蛋白胜过90%食材，记得多吃

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蛋白质是人体必需的重要营养素，约占人体质量的18%，被誉为“生命元素”。然而，并非所有蛋白质都能被人体高效吸收利用。本文精选五种富含优质蛋白的食材，不仅营养价值高，而且易于人体吸收，特别适合体质虚弱或年长者食用。

鸭肉：清热去火的高蛋白选择

鸭肉的蛋白质含量高达15.5%，同时富含钙、铁、烟酸等多种人体所需微量元素，以及丰富的B族维生素。夏季食用鸭肉不仅能补充蛋白质，还能清热去火。

推荐菜品：啤酒鸭

食材备料：半只鸭、啤酒、青红椒、小葱、姜、蒜

制作步骤：

1. 鸭子剁成块，加适量食盐、料酒浸泡15分钟去除血水。
2. 鸭肉放入冷水锅中，加姜片、葱结、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟捞出控水。
3. 起锅烧油，油热后放入姜片、大蒜、葱段、花椒、香叶、干辣椒、八角，煸炒出香味，倒入鸭块，翻炒出鸭肉中的油脂，炒至微微泛黄。
   
4. 加入1勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，少量老抽，半勺醋，翻炒均匀后，沿锅边倒入一瓶啤酒，盖上锅盖炖煮30分钟。
5. 炖煮至鸭肉熟透，转大火收汁，放入青红椒块，加适量食盐、鸡精调味，翻炒几下，青红椒断生即可盛出食用。

牛肉：低脂高营养的优质蛋白来源

牛肉是公认的高蛋白食材，蛋白质含量约为22.6%，且脂肪含量低，富含多种维生素和矿物质，非常适合中老年人食用。

推荐菜品：芦笋炒牛肉

食材备料：芦笋、牛肉、小米椒、葱姜蒜、食盐、生抽、淀粉、鸡精

制作步骤：

1. 牛肉切成薄片放入碗中，加葱姜水抓揉至水分被吸收，再放1勺生抽，1勺淀粉和适量食盐，抓匀后淋上半勺食用油锁住牛肉水分，腌制约15分钟。
2. 芦笋切去根部，洗净后斜刀切成段，放入沸水中焯水30秒捞出控水。
3. 起锅烧油，油热放入牛肉不断翻炒至变色，盛出牛肉片备用。
   
4. 重新起锅烧油，放入蒜、小米椒、姜丝爆香，倒入芦笋翻炒1分钟左右。
5. 牛肉倒回锅中，加2勺生抽，少量食盐、黑胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火出锅。

羊肉：夏季调理的温热食材

羊肉蛋白质含量达到20.5%，夏季适量食用有助于调理身体。羊肉属于温热食材，通过“以热制热”的方式，可以帮助排出体内寒气和热气。

推荐菜品：羊肉炖胡萝卜

食材备料：羊肉、胡萝卜、姜、小茴香、盐、鸡精

制作步骤：

1. 羊肉切块，清水洗净抓揉出血水，浸泡10分钟。生姜切片，胡萝卜切滚刀块备用。
2. 起锅烧油，油热后加入羊肉翻炒5分钟，炒至羊肉变色后，倒入砂锅中，加入较多热水，开盖煮20分钟左右。
   
3. 放入小茴香、姜片，搅拌均匀后继续煮10分钟。放入胡萝卜块，盖上锅盖焖煮20分钟。
4. 砂锅中加适量食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

大豆：全能蛋白质食材

黄豆蛋白质含量约为35%，比很多肉类的蛋白质含量都要高，且种类全面。夏季食用豆类，既能补充优质蛋白，又能摄取多种矿物质和微量元素。

推荐菜品：黄豆炒香菇

食材备料：黄豆、干香菇、五花肉、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐

制作步骤：

1. 黄豆提前浸泡一夜，或者提前热水浸泡2小时。泡好以后多用清水冲洗几遍。
2. 干香菇提前2小时冷水浸泡，泡发后去掉香菇蒂，再次加清水，放半勺面粉半勺盐浸泡10分钟，泡好后用清水冲洗干净表面杂质。
3. 五花肉切成片，小葱分别切葱段、葱花，生姜切片，取两枚八角、两片香叶、适量干辣椒备用。
   
4. 起锅烧油，油热放肉片炒出油脂，放入葱段、姜片、八角、香叶、辣椒炒香。倒入香菇翻炒，加3勺生抽，2勺蚝油，炒匀后倒入黄豆，淋上2勺老抽再次翻炒均匀。
5. 加入适量开水，放5颗冰糖提鲜，加适量食盐调味，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，出锅前淋上香油，撒上葱花点缀即可。

牛奶：营养全面的饮品选择

牛奶不仅蛋白质含量高，还富含维生素和矿物质。夏季将牛奶与其他食材搭配，既能补充营养，又能解渴。

推荐饮品：黑豆牛奶羹

食材备料：黑豆、牛奶、大米、冰糖

制作步骤：

1. 黑豆、大米淘洗干净，分别放入碗中加水浸泡约2小时左右。
2. 将黑豆、大米，与浸泡它们的水一起倒入破壁机中。
   
3. 倒入一袋牛奶，最好是蛋白质含量高些的纯牛奶，再加入适量清水，选择米糊制作。
4. 等到打好后，根据自己口味放入冰糖搅拌至融化，倒入碗中即可饮用。

健康小贴士

想要保持身体健康，除了补充蛋白质等营养物质之外，还要培养良好的作息习惯，避免熬夜，保持规律的作息时间。同时，适当的体育锻炼也能增强体质。通过补养、作息、锻炼三管齐下的方式，才能拥有健康、良好的体魄。