昂刺鱼的两种经典做法：清蒸与红烧

昂刺鱼的两种经典做法：清蒸与红烧

昂刺鱼，又名塘利鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种矿物质。同时，昂刺鱼还具有一定的药用价值，能够清热解毒、利尿消肿。下面介绍两种经典的昂刺鱼烹饪方法：清蒸和红烧。

清蒸昂刺鱼

1. 准备阶段：将昂刺鱼去内脏和鳃，剪掉鱼肚上的硬刺，清洗干净。
2. 腌制：将洗净后的昂刺鱼放在盆中，平铺，撒上适量的盐、姜片和梅干菜。
3. 蒸制：将装有昂刺鱼的盆放入蒸锅中，隔水蒸熟。
4. 出锅：蒸熟后不要立即取出，闷三分钟后出锅即可。

红烧昂刺鱼

1. 准备阶段：同样需要将昂刺鱼去内脏和鳃，剪掉硬刺，清洗干净。
2. 炒香配料：炒锅烧热后倒入油，下入姜蒜煸炒出香味。
3. 煎鱼调味：下入昂刺鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒，再加入酱油上色，加热水没过鱼身。
4. 炖煮：加入老豆腐，大火炖煮至汤汁浓稠，撒入葱花即可出锅。

这两种做法都能很好地保留昂刺鱼的鲜美，清蒸更注重原汁原味，而红烧则增加了浓郁的酱香。无论选择哪种方式，都能让这道美味的昂刺鱼成为餐桌上的亮点。