卤肉肠制作方法

卤肉肠制作方法

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2NXPYYaUWk5.html

卤肉肠是一道美味的家常菜，以其独特的风味和香气深受人们喜爱。以下是卤肉肠的具体制作方法：

主料

• 牛肠：400克

辅料

• 大葱：30克
• 姜：10克
• 辣椒（红、尖、干）：5克

调料

• 酱油：30克
• 白酒：25克
• 醋：20克
• 白砂糖：20克
• 胡椒粉：5克
• 香油：5克
• 八角：3克
• 丁香：3克
• 桂皮：5克
• 陈皮：3克
• 砂仁：3克
• 花椒：2克
• 肉豆蔻：3克
• 植物油：20克

制作步骤

1. 牛肠冲洗干净。
2. 锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。
3. 剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4. 再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5. 当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。