配制酒有哪些

配制酒有哪些

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配制酒是一种以基酒为基础，加入各种药材、香料等原料，通过浸泡、发酵等工艺制成的酒类。在中国酒文化中，配制酒有着悠久的历史和丰富的种类。下面介绍几种常见的配制酒及其制作方法。

竹叶青酒

竹叶青是最古老的带有传统特色的配制酒之一。最早的竹叶青只是单纯加入竹叶浸泡，求其色青味美，故名“竹叶青”。现在的竹叶青是以汾酒作为基酒，配以广木香、公丁香、竹叶、陈皮、砂仁、当归、零陵香、紫檀香等十多种名贵药材和冰糖，经浸泡等传统工艺，辅以科学勾兑技术而制成。

味美思酒

味美思酒是以葡萄酒为基酒，用芳香植物浸提液调制而成的加香葡萄酒。其味美思源是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料，经过破碎压榨，取其一次压榨自流汁，又经４０多天的低温发酵而成白葡萄酒，再经两年医学上三次换桶储存，染红将藏红花、肉桂、豆蔻、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种植物浸泡取汁，与白葡萄酒精心勾兑即成味美思源。

五加皮酒

此酒选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝、党参等２０多种植物，用特酿白酒浸泡，添加糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜，深采千岛湖泉水作为引子精心酿制而成。

五味子酒

五味子的果实有柠檬余香，汁液爽口，含糖３。５％左右，总酸５％左右，果汁出汁率为４５～５０％。五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒。

通化人参葡萄酒

通化人参葡萄酒是长白山人参和通化特有的山葡萄酒配制的产品。人参葡萄酒的工艺采用的是发酵与浸出相结合的方法，一部分鲜人参加入糖液，经半个月的发酵后得到酒液，发酵制得的这一部分酒液口味醇厚；另一部分人参用精制的食用酒精浸泡一个以上，得到酒精浸提液，然后将发酵酒液和浸提液混合，密封储藏１年以上。