西红柿茄子煲仔饭

西红柿茄子煲仔饭

用砂锅蒸米饭实在太好吃，做煲仔饭的话蔬菜可以随心所欲去放，喜欢什么食材就放什么进去，这个煲仔饭我做了全素，没放肉类，可以放腊肠，鸡翅，叉烧，熏鱼等等，调料汁用来烧了茄子，最后浇在饭上的，特别美味

西红柿茄子煲仔饭的用料

• 大米两杯
• 清水适量
• 茄子1个
• 西红柿1个
• 紫洋葱1/3个
• 生抽2大勺
• 蚝油1大勺
• 凉白开1大勺
• 香油6g
• 白糖6g
• 西兰花适量
• 香葱少许
• 盐少许

西红柿茄子煲仔饭的做法

步骤1
大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择煲仔饭功能开始煲饭，全程40分钟无需看管

步骤2
趁煲饭的时候做好西红柿茄子菜，西红柿洋葱切块

步骤3
茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用

步骤4
西兰花洗净焯熟，将生抽，蚝油，水，香油，糖混合均匀备用

步骤5
炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒

步骤6
放入茄子翻炒

步骤7
炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味

步骤8
在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿

步骤9
最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可

步骤10
可以撒些小香葱提味

步骤11
特别香

步骤12
煲仔饭轻松做

步骤13
素食也美味

西红柿茄子煲仔饭的烹饪技巧

我这里的一大勺是15毫升